広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

麺屋元就

元就ラーメン
広島県広島市中区舟入本町12-21
082-295-9599
平日
11:30~15:30
18:00~22:00
日・祝日
11:30~16:00
18:00~21:00
定休日 木曜日
http://www.menyamotonari.com/

密かな激戦区、舟入地区の電車通り沿いに暖簾を構える話題の店『元就』に挑む。
ベタなネーミングが既に一か八かの博打風情で、ちょっとしたキナ臭さすら漂う。
ここは10数m先に博多系の強豪『ハリガネ』が店を構えており、商店街の道路一本が事実上の停戦ラインとなっているようだ。

店内は和風定食系で、古臭いながらも小奇麗で、どこか観光地的なアレンジを感じる。

定番は店名そのままの『元就ラーメン』で、広島ラーメンをベースに改良が加えられているとの事だ。さらに魚介を加えた『武蔵ラーメン』というものも存在し、店員さんの口車に乗せられる格好で、ここは贅沢に2つ同時注文の太っ腹を披露する次第である。

メニュー表

お昼時を若干過ぎた時間帯ながら、客がテキパキ回転しており、入店してくる層も地元の爺さんからサラリーマン、ご婦人、さらには中三くらいの坊主まで、実に多彩で珊瑚礁の生態系を思わせる。店員の対応もそれなりのもので、人気店ぶりが伺えるというものだ。

注文五分で品が到着。

まずは『元就ラーメン』から。

元就ラーメン

品書きにも書いてあるように広島ラーメンの系譜である。悪くない。とがった部分が無く、比較的無難な類と言えるだろう。オーソドックスな『元祖系』にあるような『昔懐かし系』の風味はおそらくは意図的に抑えられ、そこは『ネオ広島風』と自称するように、動物系&中細卵麺で明確な差別化を図っているようだ。とは言え別段の目新しさはなく、ある意味平凡とも言えるのだが、店内環境がよろしく、おそらくは実態以上に美味く感じるところだ。

チャーシュー

チャーシューはやはり広島の系譜で、若干の淡白さを残しながらも縁のブヨブヨ感と、そこに居座るピッグな旨みが念入りに煮込まれた経緯を主張する。全体のバランスは良質で、地元から愛されるのも分かる。

 

次に『武蔵ラーメン』。

武蔵ラーメン

魚介と来て武蔵なのだから、由来は『戦艦武蔵』だろうと推察。元就から350年も時代がぶっ飛んでしまっている。が、実際には店主が東京の『麺屋武蔵』出身というのがどうやら本当の由来のようだ。

『麺屋武蔵』というのは、新宿を皮切りに、秋葉原や池袋、六本木などの主要エリアに展開する人気店で、東京では珍しい魚介系が話題になり、しかもメディアでしばしば紹介される為に行列が絶えない有力店となっている。総本店は新宿西口~コリアン街・大久保に向かう途中に店を構えるが、この近辺は、表社会と裏社会の接点となり得るようなブラック企業が多数存在する、ある種のホットスポットだ。合法詐欺みたいな会社や、ペーパーカンパニーの住所だけが存在するオフィス、一般業務の裏に別の顔を持つ二面企業など、線路を挟んで歌舞伎町に面するだけあって、アマゾンの豊富な生態系及び過酷な生存競争を彷彿とさせるダイナミックエリアである。

話を戻すが、元就の『武蔵ラーメン』はベースが『元就ラーメン』なので、麺やチャーシューに対しての特筆点は無い。が、スープは魚介系のツボをガッチリと押さえ込んであり、海鮮鍋を髣髴とさせる純和風の香りが秀逸である。基本的に東京とは別物と考えていいだろう。

調合の詳細は一切不明だが、後味にカツオ系の風味が感じられ、全般シンプルで雑多な感が無い。

武蔵ラーメン

双方ともに美味い部類に入るのだが、後半になってくるとスープに含まれる若干のしょっぱさが際立ち始め、体が水分を求め始める。『陽気』や『すずめ』などの『元祖広島系』の名店は、このあたりのバランス感覚が非常に優れており、自然と最後までレンゲが進むというもの。

その点で、『ネオ広島風』をぶち上げる当店においては、日々試行錯誤のさなかであろうと思われる。事実、ショートスパンで実験的なスープや限定メニューが繰り出されているらしく、その鋭気は野心的でまこと好ましい。スタッフ全員まだ若く、上の世代の『保守勢力』を駆逐する心意気満々と見た。

サービス業としては気持ちの良い空間なので、将来的にはビッグネームとして台頭する可能性もあるだろう。

ゆくゆくは首都圏に展開するくらいまでいって欲しいものだ。

★7つ

店内

外観

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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 65 , 得点平均: 6.26
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ご意見番の声を聞け!

  1. 店主態度最悪。
    2度と行かない。
    個人的な意見です。
    自分の周りにも最悪って噂はもちろんします。

  2. 先週の日曜日、特武藏つけ麺食べました。特の麺は中太ストレート麺でツルツル、普通盛りだけど麺量270gらしくお腹いっぱいに、つけ汁は塩っぱい一歩手前で丁度いい塩梅、チビチビそのまま飲みながら食べました。濃厚ドロドロでなく私の好みで大満足。
    しかし、開店時間が遅れるのはいけん。11:30に開いたためしがない。いつも38分位に開店、それから少々下準備してから調理なので1杯目の提供が11:50分位じゃ無かろうか。早起き出来ん子なのかな。

  3. 先日初めて伺いました
    食べたのは元就らーめん。普通に美味しい、また食べに来たいなと思えるほど。
    ただ店主?とおぼしき人のあまりの無愛想さに閉口。これじゃらーめんの出来とプラマイ0でリピートするか迷うレベルです。
    普段行きつけの与壱三篠の店主さんがラーメン屋店主では他に類を見ないほど愛想のいい接客なのでギャップで余計に酷く感じる…

    やっぱりね、飲食ってサービス業なんですよ。人と人との関わりなんです。
    味が良ければ全て良しってすごく幼稚で稚拙な価値観な気がします。

  4. 何度か行きましたが、
    元就ラーメンが一番好きです。
    確かに店主の方は、職人気質丸出しでしたが、
    年配の方〔男性〕の接客は目をみはる素晴らしさでした。

    コメント欄が荒れるのは多少は仕方がないのかも知れませんが、
    こちらのサイト主様は
    皆様へ伝わりやすく文節を作られたらよろしいかと思います。
    当然ながら、店舗側へは、
    こういったサイトの運営をしている旨を伝えた上で記事を掲載されていますよね?
    そうでなければ、ただの中傷サイト。
    管理も出来ないのであればなくしてしまうべきです。

  5. この程度のラーメンで、ガンコ気どれるかね。クソ店主。

  6. 誘ってもないのに訪ねてきたのは貴方でしょ?ウチに合わせなくても良いので他所へどうぞ。・・・的な店か。

  7. 目の前のカウンターでお客さんが「すいません」と計3回声を掛けても無視。
    なんと凄いスルー力!(笑)見てて凄く不愉快でした。
    客商売以前に普通声掛けられたら返事くらいしますよね?

  8. 初めからここを見ていけば良かった…
    広島接客はしかたない、ハズレだと思って…
    いらっしゃいませもバイトに任せっきり
    元就ラーメンは焦がしネギで味が分からない。
    ベースも良く分からない。
    後ドン引きは厨房に髪の毛垂らして調理してる女性
    次は向いの店に行きます
    ここはリピ無し!

  9. 行列ができてたから入った
    券を買って外でまてと愛想悪いしたいしておいしくなかった

  10. 接客の悪さは特筆物ですが、味は食えなくないレベル。
    最悪の接客に中の下レベルの味。飲食店は接客業であることを理解出来ない馬鹿ですね。

  11. まぁーたまに食べにいくくらいだったが、びっくりした!店主おそろしい勘違い君だったわ^^;お客がラーメン大盛りを注文したら「できない」「じゃー武蔵つけ麺に・・特武蔵つけ麺の大盛りはできますか」と丁寧に聞く客に対して・・・・店主「迷惑なんでよその店に行ってくれ」って(笑)どういうことや!? なんかお客が来るから調子に乗って初心を忘れてるんだろうけど、地元で店を営ませて頂いているにもかかわらずご近所さんに対してあの態度はすごいわ。はやく潰れたらいいのに^^

  12. 接客が気に入らなければ、行かなきゃいい。

    店主が無愛想でも、料理が美味いならリピートすればいい。

    私は、いつも武蔵つけ麺、美味しいと思うので食べに行きます。

    提供時間が遅くても、上原投手似の店主が無愛想でもw

  13. 元就つけ麺がオススメ!
    甘酸っぱいつけだれで最高(*^^*)
    今まで食べてきたつけ麺の中で
    1番美味しい(≧∇≦)
    店主が1人で作っているため
    多少時間かかるけど…
    味わかなり美味しい!!

  14. 魚介系ラーメン正統派。

    バランスが取れた魚介系ラーメン。
    あっさりしたスープに、確かな海の幸が溶け込んでいる。

    魚介が好きな方、あっさり志向の方に勧めたい店だ。

  15. 11件の書き込みの内、じつに7件の書き込みについて「愛想の悪さ」を指摘されているこのお店。
    ホームページを見れば、さもご立派な経営理念だ、広島への郷土愛だとやってますが、実態は本末転倒ですよね。

    麺屋武蔵で修行した店主が麺屋元就をオープン。コンセプトも何も全部有名店のフンドシで相撲とってるだけじゃないですか。無愛想にするくせに、郷土愛!を叫び、コダワリをアピールしながらも、結局有名店のモノマネ。 うまいのかと言えば、まずくない程度の味。

    店のメニュー、外観のロゴマークなど全てが武蔵の真似で恥ずかしい。こんなに芯のない人間が、どうやって自らの過ちに対し「舌打ちをし作りなおす」ことができるのか。

    こいつらをぶっ潰す為に近くにラーメン店を開業したいと思う。乞うご期待!

  16. 以前家が近所なので
    たまに1人で食べに行ってました!
    (ちなみに女です。
    ここは元就・武蔵ラーメンより、
    かけ武蔵か特武蔵がオススメです\(^o^)/
    太麺が好きなもんで…
    あと、つけ麺も!
    がっつり濃厚が食べたいときにはオススメです!
    後でつけ汁を湯で割ってくれるみたいです。
    (私はお腹いっぱいになってしまうので、したことありませんが。

    店主は以前に比べ多少笑顔が見せるように…(笑)
    店主はそーゆう人だと思っておいといて、
    バイトの人たちがウヨウヨ、
    あのカウンターとテーブルの間に居るのが、
    すごい違和感かな~_~;

  17. ★10満点として
    味   :★★★★★☆☆☆☆☆
    接  客:★★☆☆☆☆☆☆☆☆
    提供時間:★★★☆☆☆☆☆☆☆

    近くに集客施設があるから怠慢か?このままではお客はいなくなるのでは?

  18. 休日の昼に食べに行ったが、注文から出てくるまで30分以上かかった。

    小さい店舗だから調理設備の問題で難しいのか、段取りが悪いのか?

    長い時間待ってまで食べたい程のラーメンではない。

  19. 何年か前、オープン前の収録をTVで見ました。一生懸命さが伝わり一度は行きたいと思ってました。武蔵ラーメンを注文したのですが美味しかったです。店主の接客が良ければ客も増えると思います。そこは残念です。

  20. 接客態度が悪く、味もたいしたことはなかった。残念です。

  21. 入店のタイミングが悪かったのかオーダーから出てくるまで30分近くかかった。
    店主はよく言えば寡黙。悪く言えば愛想なし。(客をにらむw)こういう接客が苦手なタイプの人は
    オープンキッチンにしないほうがお店の雰囲気が良くなるのかな。
    元就つけ麺おいしくいただきました。酸っぱいスープでした。

  22. めっちゃ美味しかった。
    元就ラーメンより俄然武蔵ラーメン派。
    特武蔵ラーメンは麺が太くて一番好き。
    多分しょっちゅう行くようになると思います。
    あー食べたい。
    確かに店員の態度は悪い!!
    でも味は美味しいので気にしないw

  23. ここの主とは相性が悪いのか2度ほど行って2度とも不機嫌な接客を受けました。
    1度は主が注文を間違えたのにも関わらず舌打ちをされて不機嫌そうに作り直しをしていただきました。
    ラーメンは美味しくいただいたのですがそれいらいどうも行く気がしません。残念なことです。

  24. つけ麺がおいしいですよ。ちょっと酸っぱくて他ではない味。

  25. 武蔵らーめんを食べました。初めて食べる味で、風味も魚介!でした。
    おっしゃるとおり、喉が渇く感じは、理解できます。しろにんにく、黒にんにくというのがとても気になりました。あれはスープにはいっているものなのでしょうか・・・・

貴殿の声を聞かせてくれ!

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