広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

麺や すずらん亭

汁無し担々麺
広島県広島市中区本通3-1 2F
082-249-8844
11:30~15:00
17:30~22:00
定休日 月曜

本通から一本入った一等地に店を構える『汁なし担々麺』のお店、『すずらん亭』。角の2Fで見晴らしは良いが、入り口が小さい為に通り過ぎる失態を演じてしまった。

さて、階段を上がって店に入ると右手にすぐ券売機がある。『汁なし担々麺』はリーズナブルな点もウリの一つだが、各店共通し、こうしてコスト削減に勤しんでいるのは実に感心な事である。

メニューは想定外の豊富さで、一瞬心が揺れるが、ここは当初の作戦どおり『汁無し坦々麺 温玉付』+『ライス小』にて決行とする。(このお店は『担』ではなく『坦』のようだ・・)

メニュー

店に入って最初に気になるのはバルタン星人のフィギュアだが、それ以外にも案外女性客が多い点に目がとまる。本日7名の先客中、実に4名が女性であり、お一人様もいらっしゃった。飲食業としてこれは熱い。

店内

冒頭にも書いたが、ここは2Fで見晴らしもよく、なかなか良い立地条件である。中心地より少しはずれた同業他店に比べ、賃料はかなり重石になるだろうが、その為かホールの女性は東南アジア系で、どうみても水商売の服装のまま眉間にしわを寄せて業務をこなしている。お店も彼女も、それなりに事情をかかえているのだろう。アジア情勢に思いをはせつつ、待つ事長めの7分強。ようやく『汁無し~』の到着である。

すずらん亭 汁無し担々麺

見た目は極めてシンプルである。器が白だとやはり華がないが、これはもう『汁無し~』の宿命か。麺もストレートでさらにそっけない。それでも女性からの支持率が高いようなのだから、ここは見た目を気にせずしっかりと混ぜ倒すのが作戦任務である。

が、この時点で既に異変。ここのタレは相当にネバっこい。

まぜればまぜるほど、心躍る高粘度で特上の濃縮ザマを主張してくる。そういえば待っている時、店主が『山椒は大丈夫ですか?』とニコやかに聞いてきたのを思い出す。あれは『宣戦布告』だったのではなかろうか?

麺

そんなわけで一口目…。

やはりタレの凝縮感は相当にご立派である。瞬間マイルドに感じるが、麺にジットリと絡む質感は、他店にはない当店の宝と言えそうだ。どことなく甘ダレっぽい舌ざわりは『そっけない麺』との相性がかなり良いらしく、双方絡み合う良質の『濡れ場』として味覚を十分な満足に導く。

が、二口目を含んだあたりで、山椒の辛味がようやくジワリと追いついてくる。唐辛子系のホットなものではなく、低速で舌を捻じ曲げて来る、あの山椒独特の刺激感である。これは文句無しに美味い。

以後、舌は捻れ続けるのだが、例えば『くにまつ』のように後半にバテてくる程の攻撃性は無い。しかし濃度はむしろ『くにまつ』より上で、このあたりの妙味は『爆薬』の種類が異なる点に由来しそうである。と言うか、単にレッドペッパー系の刺激物を控えているのだろう。よって後で内臓が悲鳴を上げる事もない。この店は辛さを選ぶ制度が無いのだが、これは店主による、調合具合の自信の表れと見ていいだろう。感心しながら箸が進む。

汁

それでも後半はプクイチが欲しいわけで、一度冷水で舌を整え、温泉玉子投入にて経過を見る。これはどの店も共通するが、タレや辛さはどうあれ、とにかく温玉と『汁無し~』の相性は抜群に良い。逆に言えば、温玉投入で店ごとの違いは消失するわけだが、ともあれ玉子が中和を成し、あとはひたすら美味しく麺をかきこむのであった。いわば爆薬処理班だな。

肉味噌については特に印象にのこらなかったが、それくらいタレが強烈だったという事か。おかげで『酢』の投入も忘れてしまい、変化を楽しむ余興を逃してしまったほどである。ライスに関しては『担々ライス』は推奨しない流派らしく、ここは残念だが芸風なのだから仕方が無いだろう。

総論として、サービスや店内環境はせいぜい『並』だが、味は上々である。しかもメニュー全般に創作的意欲がみなぎっており、上昇志向の強さが伺える。ランチタイム終了間際にもさらに若い女性客が一人で来店するなど、レディからの支持を得ているのは日々の努力の積み重ねであろう。階段途中には親切な注意書きもあるし、押さえるところはきっちり押さえているように思える。

コップにグリス系のベタベタが付着していたが、それ以外は高く評価したい。

★9コ。

注意書き

外観


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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 65 , 得点平均: 6.52
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ご意見番の声を聞け!

  1. 昼も夜も、しばらく開いてないです。何かあったんでしょうか?
    下のカレー屋が潰れたか何かで店舗工事中なので、それに関係しているのかも?

    1. 元常連の戯言です。
      いつもタイミングが悪く開いてなくて、2ヶ月前に行きました。
      不定期に昼のみ開けてると言ってました。
      実情はオーナーとマスターとのトラブルみたいで、今は他の店舗のオーナーシェフをしている、すずらんのオーナーが店舗を開けています。だから昼のみで不定期みたいで。
      前のシェフ、マスターはもういません。
      よって、とても残念な事に味が大幅に変わりました。麺の味から違います。
      オーナーとも顔見知りですので、久しぶりに行き喜んでくれましたが、やはりわたしはマスターのファンであり、前のすずらんの常連でした。
      それでもまた行くとは思いますが、残念です。

      1. マジすか…そんな事情とは。
        汁無し担々麺の中でもかなり好きな方だったので残念です。
        また行きたいなーとは思いますが、私とは巡り合わせが悪いようで。開いてたら入ってみます。情報ありがとうございました。

  2. 唐辛子の辛さが好きなので、「唐辛子、多めで}と注文。
    お昼時で20分近く待ちました。
    旨い!!

    で、昇天やクニマックスほどN痺れが欲しい場合、山椒何倍くらいでしょうか~?
    ご存知の方、教えてください!

  3. すずらんラーメン、食べました。まずかったです。

    よくわからん味です。どう表現したらいいのか、コクはあるけど旨味が足りないというか、バランスが悪く、粉っぽい感じがしました。あと、コショウがテーブルにないのが不思議。店主の後ろの棚にはGABANの缶がありましたが、それがコショウなのか山椒なのか。いずれにせよ、コショウを振っても大して味は変わるまいと思って、コショウありますか?と聞く気にもならず。接客に特に文句はなかったですが、「ありがとうございました。」と言われても、軽く頭を下げてこたえるものの、「ごちそうさま」が言えない味でした。

  4. 出張先で広島に来ていましたが、財布だけ持ったランチタイムのサラリーマンが入って行ったのでノリで入ってみました。
    前評判など全く知らず、汁なし担々麺が何なのかもあまりわからず入店しましたが、
    食券買うと、男性店員がカウンターに案内してくれました。
    店内4名ほど先客が奥の席に居ましたが、女性一人であることに気を使ってくれたのか、
    そことは反対の離れた席に案内されました。
    店内は男性スタッフが1人で切り盛りされていました。

    うる覚えなのですが、メニューはこのサイトの写真のように豊富にはありませんでしたよ。
    ラーメンかつけ麺か汁なし担々麺(冷たいのもあり)温泉卵と飲み物、という感じで
    店内のポスターや券売機のメニューに、今はやっていませんという主旨の張り紙がされていました。
    メニューが少ないのでノリで入った私にとってはあまり悩むことなく選べたのでかえって良かったです。
    私は汁なし担々麺(中麺)と温泉卵を注文しました。
    値段も卵100円で担々麺と合わせて700円は払ったと思います(うる覚えですみません)

    味は…「美味しい!!!」
    何これ!?衝撃的でした。
    メニューには手書きで、辛いです、と書いてありましたが
    山椒の刺激であって、唐辛子の辛さが主張しないので用意したタオル使うこともなかったです。

    汁なし担々麺を知らずに初めて食べたので、このお店が美味しい店なのか、
    汁なし担々麺というメニュー自体がもともとこれだけ美味しいのかの判断はつきませんが、
    とりあえず今日食べたことは忘れないと思います。
    量は女性で丁度良い位なので男性は大盛りがいいと思います。
    あまりの美味しさに大盛りにしなかったことを後悔しました。
    店内は超綺麗☆オシャレ☆ということはないので、荷物置き場などないですし、
    連れて行く人は選ぶかな、と思います。
    提供時間は麺にしてはちょっとかかる感じで待たされました。
    しかし、こんなに美味しい担々麺食べたことない!他の店も気になります。

  5. そういやしばらく行ってなかったな~と、おもむろに訪問。
    ランチタイムに汁無し担々麺をいただききました。

    今日は店長一人で切り盛りされてました。噂のアジア系店員(笑)はおらず。ちょっと残念?
    量・辛さは女性向きと思っとりますゆえ、あらかじめ大盛りで注文。辛さは…苦手なのでそのまま。
    あ、今回はノーマルを注文しましたが、他にも「汁無しソース担々麺」や「中太麺」なんてメニューも増えてました。

    混ぜて混ぜて混ぜて一口。
    うむ、ウマイ!

    一口目ではなぜか感じられない辛み。これが、食うほどに加速度的に刺激増幅。気付かぬうちに汗をかくのはデブの性か。罪か。罰か。チッ…
    コク深いタレが濃厚に絡む細麺。基本に忠実な味付けだけど、奥にある何らかのスパイシー風味が食をどんどん進めてくれます。
    提供時間よりも早く完食する有様。汗だくでごちそうさまでした。

    ところで、フィギュア飾ってる店って叩かれやすい傾向でもあるんでしょうか?(意味深)
    さもありなん…

  6. 旅行の際絶対食べたくて訪問しました‼
    慣れない土地ゆえ、少し迷いましたが
    無事に発見、サークルKのそばです。

    女性客も多いですね‼
    1人はさすがに私だけだったけど(*´-`)

    出てきた担々麺の底の汁は
    旨味とピリピリがマッチして美味しい。
    細麺の食感もいいし絶品
    カレーのスパイスに近いものを感じたけど
    胃が痛くなるような辛さではない不思議
    すごい旨味で、また食べたい~(´・ω・`)
    広島に住んでたらなぁ…

    確かに接客、男性陣ちょっとピリピリしてるかな
    女性のホールスタッフさんはにこやか

    でも、食券機に硬貨が入らなくて
    困ってたらすぐ来てくれてり
    持ち帰り頼んだ物を
    忙しい中席まで持ってきてくれたり
    親切でしたよ‼

    私は、広島男児‼って感じで受け止めました。
    お兄さんかっこよかったし(’-’*)♪笑
    このピリピリ感は、行列を作る人気店だと
    仕方ないのかなとも思います。

    私はまたぜひ行きたいです‼

  7. あまりにもにも酷かったので、書き込みます。
    どんなものか興味があって家族で行きました。
    先ずは接客。最低にも程があります。
    普通の汁なし担々麺と、温玉付の汁なし担々麺の山椒なし、息子はすずらんラーメンを注文。
    出てきたのは普通の汁なし担々麺が2つと、すずらんラーメン。山椒なしはどちらですか?とアジア系店員に聞くと、[は?]と、[山椒 無しで、とお願いしましたよね?]と言うと思い出したようで、しかし、あからさまにイヤな顔になり、乱暴に器を取り上げ、店主に交換要請。まるで客が、悪いかのような態度で、作り直したものも几にドンと置かれた。
    気を取り直して食べたが、汁なし担々麺は、辛さは分かるが、コクや味の深みもなく、何が美味しいのか全く分からず、こんなものを広島名物と言うのは広島の恥じだと思います。
    すずらんラーメンも息子は半分も食べず箸を置いたので、食べてみると魚粉ベースのザラツキがとても不快な、味もぼんやりとした不味いラーメンで、今まで行ったラーメン店の中でここまで酷いのはありませんでした。

    とにかく書き込むのは面倒なので、今まで書き込みしたことはありませんが、びっくりする位、酷い接客と料理?だったので報告させて頂きました。

  8. 担担麺おいしかったです。接客に不快感は全く感じませんでした。
    山椒の効きもよくまた行きたいと思います。

  9. すずらんラーメンを食べました。
    つけ麺の延長みたいな味。
    接客は客を舐めてるような感じ。
    もう行きません。

  10. 汁なし担担麺を食べた。

    山椒の効いた汁なし担担麺である。
    汁なし担担麺として、バランスが取れているといえるだろう。

    標準だと量が少なかった。大盛りくらいで標準量か。

  11. 6才の息子と夜、伺いました。非常に愛想も良く、
    「子供は山椒大丈夫ですか?」と聞いてくれました。
    少しなら大丈夫と答えると
    山椒半分で提供してくれました。
    お冷やにはレモン汁入りで痺れた舌を良く癒します。
    半ライスは意外に量が多くて坦々飯にすると
    味が薄くなり過ぎるのが難点。
    親子共々大満足です。他のカキコで言われるような
    接客の悪さは無いですよ〜

  12. 先ずいらっしゃいませがない
    すずらんラーメンを食べた
    まあ美味かった
    でも愛想がないから2度目はない
    飲食業として失格だね
    土建屋の方が合ってんじゃない?

  13. 個人的には山椒が苦手なのを差し引いても、とても・・・二度目はありません。

  14. 中区で一番クソまずいラーメン屋。
    ここより最低な店をまだ私は知らない。
    聞けば、大将は刑○所帰りだとか。一生懸命なら好感が持てるが、適当な接客、サービスも悪い、店を出るときのありがとうございますやら挨拶もなしとは業界なめてるようにしか見えない。
    星の価値なし。

  15. すず松王の一角すずらん亭ですが他の2店と比べるとかなりマイルドな味付けですね。
    刺激物が少ないのでちょっと物足らないです。(ご主人に言えば刺激物は追加してもらえます)
    わたしが訪れた時は店の入り口にはジャイアントロボがお出迎えしてくれました。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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