広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

札幌ラーメン 知床

焼豚ラーメン (塩)
広島県広島市中区大手町3丁目1-10
Tel 082-243-1064
営業時間 11:00~18:30
マスターは写真が趣味

陽気の大手町店から歩いて数秒のところにある、札幌ラーメンの知床。
来年の9月には40周年を迎えるという、この辺でも老舗中の老舗だ。
もちろんオープン当時は知床=世界遺産という概念は存在しない。

実を言うと、この店にはそこまで期待していなかった。
単に看板が好みでないというのもあるし、コッテコテが好きな私としては、『札幌系』はそこまで魅力的には映らないからだ。

札幌ラーメン知床のメニュー表

基本メニューは、塩ラーメン、しょうゆラーメン、味噌ラーメンの三種神器。
これに野菜やらチャーシュー、バターやコーンなど、様々なバリエーションが展開される。

…迷ったら男はチャーシュー以外にありえない。

この日は写真が趣味というマスターが留守で、奥さんが一人で切り盛りしている。
若干ながら待たされた気がする。で出てきたのは・・・。

塩ラーメン

その瞬間に北の大地からゾバっと風が吹いた(ような気がした)。
これは北の海だな。いや、湖でもいいかもしれない。
とにかく、イチコロで知床にヤられた。

レマン湖をイメージした『ファンタスティックレマン』というカクテルがあるが、
スケール(というか器)の大きさで知床に軍配を上げたい。

いい意味で海を食べているような、超雄大な食感が迫る。
わかめが生きているかのごとく、なびいて存在を見せつける。
このあたりは妄想力の問題なので、万人には理解不可能かもしれない。

スープも控えめながらもしっかりとした海。女は海。塩も海。

言うまでも無くチャーシューも優秀である。
チャーシュー

口に含んで潮風を感じる代表格といえばアイラ系のシングルモルト、『アードベッグ』とか『ラフロイグ』あたりだが、いやいや、ジャンルが違うとは言え、これは本物かもしれない。40年持続してきた底力こそ、知ってなお恐るべし。

こちらは塩バター。↓↓
塩バターラーメン

北海道とくればバターはノルマも同然だろう。
ケチのつけようが無い。
北海道ラーメンのバター

さて、このお店には親切にもカロリー計算表が置いてある。懇意の医師が書いてくれたそうだ。
見るとカロリーはだいぶ低い。ラーメン一杯800kcalといわれているから、その半分に近い。

知床ラーメンのカロリー表
なんでも、とんこつからダシをとる時に、『ホテルでやるような繊細なやり方』をやるらしく、マイルドでヘルシーなスープが出来上がるという。ちなみにここは『とんこつ』×『とり』で、比較的『とり』の分量が多いのだとか。

知床自家製の食べるラー油みたいなの

他にも自家製のラー油と、その残り糟であるオリジナルの『食べるラー油(みたいなの)』が秀逸。
真似しても絶対に真似できない代物だと、ラブリーな奥さん↓↓ が断言するほどだ。

札幌ラーメン知床を支える奥様

前半は普通にラーメンを頂き、後半で『食べラー』を加えるのがよろしいのではないか。

札幌ラーメン知床 大手町

18:30には店を閉める硬派な営業で、日のあるうちしか出会えない名店だが、たまには仕事を休んで食べに来てもバチはあたるまい。

★9こ。

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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
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ご意見番の声を聞け!

  1. 今年の4月から広島市民になった私だが、この店は四年前に広島に赴任したことのある北海道出身の上司と一緒に一度来たことがある。
    申し訳ないが、当方この店のファンなので、評価は偏っている。
    先日なくなられたラーメン評論家が、「ラーメンは鶏ガラ、豚ガラ、人柄」という良くわからないw名言を残されたが、まさにこの店は店主ご夫妻の人柄、ホスピタリティが相まって、大変素晴らしいものに感じられる。

    札幌に三年赴任したことのある私は斜に構えて訪問したが、一回でコロッといってしまったw

    冷静に分析すると、果たして札幌ラーメンか?という疑問を抱えながらも、つい足を運んでしまう魅力ある店なのである。

  2. 札幌=味噌ラーメンのつもりでいくと味噌汁ラーメン出てきてあまり満足できないが、その他の味のラーメンを頼むと旨い。
    なにより接客が心温まります。

  3. ここはウマイです。他のラーメンと一線を画す味わいです。
    私の生活圏内から遠いことと、営業時間が合わないこと、この二点でどうしても足遠くなっちゃいますが。

    基本は塩でホノボノ味わうのが私流。今回は初めて味噌の野菜焼豚ラーメンをいただきました。
    「薄かったら言ってね」って出されたそのスープ、う~ん、確かに薄い、か。野菜から出たスープがそれに拍車を掛けているような気がします。ただ、これはこれでアリ。遠慮無くスコスコすすれる安心の味です。
    そこにこの焼豚。なんというか、旨いのです。とろけるほど柔らかくなく、ぎょっとするほど濃くもないのですが…なんだろう、この旨さ。
    カウンタには唐辛子味噌的な何かが常備されております。お母さんの手作り&にんにく不使用とのこと。当然ながら激辛のペースト。コイツの投入で味はがらっと変化し、私は即効で汗だくになります。お店、他のお客様には謹んでお詫び申し上げます。(泣)
    遠慮無くスープを飲み干してごちそうさまでした。丼の底が無地なのがよろしくありませんでしたが(チッ)、おなか的には大変満足いたしました。ありがとうございました。また寄らせて頂きます。

    1. 心にしみいるスープの味。
      ここの醍醐味と思っている「野菜・塩ラーメン」。中華鍋で炒められたたっぷり野菜とスープを一気に丼へ流し込む豪快さ。なんと健康的な味のことか。
      スープまで安心して飲み干せるラーメン最高ですわ。堪能。

  4. 塩や野菜ラーメンは美味しく頂いていますが味噌は味噌汁ラーメンでした。残念

  5. こってり系が主流の中、野菜ダシのスープは新鮮。
    毎回スープは最後の一滴まで飲み干せる。

    個人的には塩野菜ラーメンが最高!
    店舗おススメのオリジナル調味料(味噌っぽいヤツ)も
    絶品で、前半後半で味変も楽しめる。
    味噌ラーメンも美味いが、塩ラーメンの方が
    この味変のインパクトを感じられる。

    他の方もおっしゃってますが、とにかく店主と奥さんの
    対応が良い。愛想を振りまくというわけではないが、
    とにかくきさくで、『また来たい』と毎回思う。

  6. 野菜ラーメンがイイネ
    普通ラーメンは塩と油の塊なんだが
    この店はほんのりヘルシーだね
    軒先に飾るルーマニア国旗がまぶしい()

  7. 初めて行ったけど美味かった
    すぐ近くの陽気とハシゴしてみたけど個人的にはこっちのが上です

  8. 確かに近くに陽気もあり、「ありえない」との声もあるが、
    こちらの陽気の味こそが、ぶっちゃけありえない。

    健康志向。ここのラーメンは体のことを最優先に考えられている。
    肉体労働している人には味付けが物足りないかもしれないが、
    デスクワーク、あるいは野菜不足の人にはおススメできる。

  9. ああ~キモいとか、匿名とか~もうやめた。勝手にしろや、バカ

  10. ええけぇ( ^∀^)一回食べに行きんさぃq(^-^q)塩(*´ω`*)味噌( ´∀`)醤油(σ≧▽≦)σうまいけん((o(^∇^)o))あ~醤油トンコツから解放されるよ~(*´∀`)ん~おいし~(*´∀`)~(*´∀`)から~(*´∀`)でもね( 〃▽〃)ん~ん~繁昌したい雰囲気無い~(σ≧▽≦)σこの間、久しぶり行ったら野菜大盛りありがとうo(^-^o)(o^-^)oご夫婦健康に気を付けてね( v^-゜)♪

    1. こういうコメント見ると引くね。キモい。
      行きたくなくなった。

  11. オラ、最高に美味しいラーメンだと思う!!野菜たっぷり使ってスープを作るところとか、身体に良いし、またご夫婦が明るく迎えくれるから広島に来たら只今みたいに行っいます!

  12. 本場の札幌ラーメンに引けを取らない、うまいラーメンです。30年来のフアンです。とにかく札幌ラーメンが好きな人は一度行ってみたら良いです。くせになりますよ。私は特に味噌ラーメンが好きです。広島で札幌ラーメンと言えば、「知床」をいつも思い出します。おススメです。

  13. 得点が8.2で近所の陽気より上だなんて・・・ぜったいありえません!

    1. ラーメンにもいろいろありますが陽気さんと「知床」は違うラーメンと思います。このあたりで一番古くから流行っているのが「知床」の札幌ラーメン店さんです、広島ラーメンとは別物です。

  14. 今日初めて行ってみた
    ここは本当に愛想が良い
    ご主人も奥さんも本当に良い人
    雨が降る中自転車で行ったら「ここにカッパかけときなさい。少しは乾くでしょう」と
    気遣いが素晴らしい
    今まで星の数ほど様々なラーメン屋に行ったが、接客は文句なくここが一番
    バターラーメンの味噌を食べたが、十分にボリュームのあるラーメンだった。
    「また来てくださいね、気をつけて帰ってね」と最後まで優しい
    「それじゃまた来ます」と俺は店を出た

  15. アパートから近い、が、一度も行ったことはなかった。
    このホームページで「えっ!?あそこ美味いの?」って思い足を運んだ。
    店構えからして、「こりゃ駄目だろ」って思い込んでいた。
    陽気が近いこともあって、見向きもしなかった。
    美味かった。バターラーメン最高。
    店の雰囲気も100点 飯を作るのが面倒な時しばらくお世話になろう。

  16. 優しい味で、おいしかったです。がっつりとんこつを食べることが多かったけど、こんな澄んだ、体によさそうなラーメンもいいなぁ~っ。
    食べるラー油、ほんとによかったです。何回も楽しめる感じが楽しめました。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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