広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

我馬 中町店

ラーメン 我馬の赤
広島県広島市中区中町5-8
082-545-7303
月~土
11:00~16:00
17:00~翌2:00
日・祝
11:00~16:00
17:00~24:00ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
http://www.gaba-2000.com/
紙屋町へ移転

発音だけ聞けば南国フルーツだが実態はさにあらず。既に広島に定着した感のある福岡系こってりラーメンの『我馬』である。

ぱっと見、外部勢力と思いがちだが、創業地及び本社は広島にあるという生粋の地元企業だ。

創業者は博多ラーメンの雄、『一風堂』にて修行を積んだとの噂もあり、メニューやコンセプト、器から中身まで共通点が多いのは仕方のないところかもしれない。

その『一風堂』が広島に鋭意進出してきたのが2010年だから、大本である『一風堂』が門弟のテリトリーに進攻した格好だ。『我馬』の中町店と『一風堂』は距離的にも程近く、両者のあいだに一体どのような『紳士協定』が交わされているのかは定かではない…。

メニュー表

さて、店内はやはりモダンジャズが流れ、内装も安っぽさがなくて女性からも支持されそうだ。接客も大変よろしい。というか、チェーン店丸出しのマニュアル対応ではなく、自分の頭で考えたオリジナルと思しき顧客対応が大変心地よい。まぁ人材の才能頼みと言えばそれまでだが、そういった人材が育つ環境を提供しているという点で、やはり優秀な経営と言える。

そんなわけで『一風堂』の強烈なデジャヴュを感じながら、誘われるがままに『赤うま』を注文。が、さすがに変化をつける必要性を感じ、麺の固さは『こなおとし(粉落とし)』をチョイス。これは『はりがね』のさらに上の固さで、硬麺をさっと湯にとおすだけの、カラスの行水的な秒殺ボイルの事。期待値は静かに高まる。

赤うま 我馬

注文数分で品が登場。『一風堂』でも似たような事を書いたが、『武田の赤備え』を彷彿とさせる情熱的朱塗りの器は、食欲を大いに刺激するところ。香油と辛味噌の風合いも、既視感×好体験の記憶にて海馬をジワジワと刺激してくる。

先入観を排除した一口目。まぁ、見たまんまと言うか、『一風堂』である。にんにくの風味が濃い分、若干こちらの方が有利か。問題の『こなおとし』は、予想したほどの剛直さはなかったが、非常によろしい。スープが濃厚な分、それに負けない麺の根性がキワ立つ。これを標準仕様にすべきではなかろうか?

チャーシューは焦がし系で優秀。鼻腔から肉食本能を大いに煽動してくるほどである。

チャーシュー

赤うま

我馬のとんこつ

体調その他の要因もあろうが、後口は『一風堂』よりもさっぱりしている印象だ。辛味噌もそこまで主張していなくて『調和派』の立ち位置が絶妙と言える。

そうこうしているうちに、ホールの女性が『冷たいおしぼり』を持ってくる。ほてった顔面を拭う為の秀逸なサービスだ。着席時と、食べ終わり時の2回、熱いのと冷たいのをそれぞれ手渡してくれる気心は、マニュアルだろうがまこと嬉しいものである。

総合評価として、サービス・商品ともに水準は高い。ラーメンをB級グルメと見る向きもあるが、徹底的にブラッシュアップすればなかなかスタイリッシュで美味しい料理として確立できるものである。

不況は悲劇ではあるが、粗悪品が淘汰されるという点では創造的なタームとも言える。『我馬』には今後も躍進いただき、ガシガシと広島に納税してほしい。

 

総合で★9こ。名前も良い。

外観

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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 89 , 得点平均: 6.48
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ご意見番の声を聞け!

  1. 期間限定「冷やしまぜ麺」780円。
    とにかく特徴的なのはその麺。パプリカパウダー混ぜ込んであってオレンジ色の平打ちビロビロ麺ですよ。そこにナッツぶっかけ&大葉細切りなどのサッパリ風味混ぜ混ぜで、それっぽいタレ絡めれば一気にアジアンテイスト!…かと思いきや、和風。うん、うまい。
    この季節ゆえのメニュー。でも、個人的には赤・白のベースメニューを推したく。やっぱ我馬は赤白2大巨頭よねー、と思う今日この頃です。

  2. 広島に戻り、久々の我馬、そして三篠本店。
    アイドルタイムで来客数も片手だが、赤単品の提供時間かかる。
    食するが味薄。トッピングの食材も少なく、何口食べても、味が絡まない。
    16年前の味が懐かしい。

  3. 移転してたんですね。
    元々愛媛県のアンテナショップがあったとこに我馬が出来たのは見てたんですが、その紙屋町店が移転先とのこと。ふぅん。
    会社から近くなったんで、紙屋町店には新規オープンから何回か訪問させていただいております。

    で、スープ。
    いつからか私には合わない系の味になっちゃってたんですが、この紙屋町店でちょっと見直しましたよ。昔の好きだった頃の風味に戻ってくれてますよ。
    旨い!これなら飲める!ワッショーイッ!
    私の中の「赤」祭りがここんとこ最高潮かつ絶好調ですよ。行くたびに連チャンで「赤の全部のせ」通しですよ。サイドは当然明太子ご飯ですよ。平日だとランチセットでお安くいただけるけど土日祝日は通常料金で\1500ほどになっちゃいますよ!(泣)
    よかった。帰ってきてくれた。てっきりセントラルキッチン化してどこもかしこも画一化した味になったと思っておりました。まぁ実際そうかもしれないですが、もしかしたら「県内の我馬のどの店舗が一番旨いか」論議が復活するかもですよ。私の過去の一押しはダイヤモンドソレイユでしたよ。

    閑話休題。

    お客さんも、ランチタイムには満員。ラーメンという特性上、そんなに待たなくていいので私もホイホイ並びます。
    接客も文句無し。逆にえらく気ィ使ってくれてるなーと感じます。上記セット頼んで明太ご飯だけ先に出てきて、ラーメン出るの遅れてご飯を食いきってしまったのですが、「申し訳ございませでした。ご飯のおかわりをお持ちしましょうか」まで言ってくれるという徹底ぶり。気持ちがいいです。

    しばらく通い倒そうかと思ってます。

  4. 以前よりサービスは落ちたと感じるけど
    九州では〜喚いてる馬鹿は何なの?w
    広島はお好み焼きや汁なし担々麺に意外にも蕎麦大国
    博多ラーメン一辺倒の九州と違い、競合勢力が強く薄利多売路線は難しいんだよ
    九州以外の博多ラーメンは全国問わず本場より+100〜200円高いですからw

  5. いつの頃からか、ここのスープが飲み辛く感じるようになりました。
    赤メインで食ってましたが、途中で飽きるというか何というか。広島ではすっかり定番の博多豚骨系なのに、なんだか私には合わない味になってしまった。
    以前は感じていた「店舗ごとの味の違い」も、今は全然。(これは私の気のせいかも?)
    たぶん個人的感想の範囲なんで、他の方には美味しく頂けているんだと思います。客付き的にも。

    先日久しぶりに行ったら、カウンタに案内されたまま放置されました。^^;
    しょうがないことだけど、こういうことが重なるとどうしても印象良くないです。残念。

  6. 先日のTVでは、サービス面強化を前面に放映していましたね。
    こちらでは結構接客が叩かれていますが、個人的には悪い印象は無いです。
    あちこちで「あの味が食べられる」という安心感があるお店ということ点で、広島に於いては大きい存在になってきています。味的には変に均一化してしまった感もありますが・・・。

  7. 美味しくて数年通っていたが、どんどん劣化してきたように感じる。チャーシューやキクラゲも量が減り、それでも通っていたが、大好きだった焼豚飯の味が激変したので行くのをやめた。容器が変わったと見せかけて、味も具も全然違う。非常に悪意を感じたので、もう行くのをやめました。感じが良いと思っていた接客も、ちょっと違う方向にいってるような気がしないでもない。

  8. 九州、熊本出身ですが熱烈なファンです。今夜も仕事帰りにフラフラっと立ち寄りました。一風堂に似ているとの評価もありますが、日々進化しているのか、見た目は似ているが中身は全然違うと思います。白馬は、深い味わいなのに後味がすっきりしていて特に美味しい!
    今夜はお客さんが満員でした。月1、多い時は週1で通っていますが、広島でこちらに勝る豚骨には未だ出会っていません。我馬さんには、これからも自分の道を信じて突き進んでほしいです。ちなみに、この前の冬に限定メニューだった野菜たっぷり坦々麺は、定番にして欲しいです。本当に大好きです。応援しています。

  9. スープが薄い。
    博多ラーメンなのに出てくるのが遅い。
    赤うま?味噌を乗せただけで100円アップ。てか元々の値段が高すぎ。
    ここも一風堂も一蘭もなぜありがたがられるのか不明。全部高くて味は平凡。

  10. 私は、福岡生まれ福岡育ちですが、ハッキリ言って美味しく無いです。
    女性の店員の態度が悪い、店に入って挨拶も無く、水も出てこないし、注文も取りにこない。
    サクラ(ヤラセ)が多いのか、良い評価が全く解らない。
    上記をふまえて、質全的に味も不味く、2度と行きません。
    そこまで行った体力と支払ったお金も返して欲しいくらいです。
    ちなみに、友人は店に入って座ったが同じ対応され、ムカついて食べすに帰ってしまいました。

  11. まあ普通に美味いけど
    高いよね
    九州のラーメン屋の相場なんて替え玉無料で500円切るんだから
    一龍とか金銭感覚おかしいのかと言いたいわw

  12. おいしいです。いつ行っても外さない味で、私は赤うまが
    好きです。ラーメンとしては価格がやや高ですが食べ終わ
    れば納得です。また行きます。

  13. 素直に美味しいですね!
    豚骨の王道です!
    平日ランチのコスパ高し!
    お薦めは白うまに高菜のトッピング!

  14. 博多ラーメン正統派。

    スープはこってりすぎず、旨みを感じるもので、麺との相性も考え抜かれている。
    全体としてまとまった正統派博多ラーメンと言えるだろう。
    替え玉をするとさすがに量が多く感じるが、高菜と合わせれば食べ切れる。

    セルフのトッピングが多いので、ある意味アミューズメントの面もある。

  15. 味は最高かな。好きな味です。
    ですがサービスは最低。1年ぶりに顔を出しましたが
    単品頼んだらセットがお得です!と。セットにしたら
    焼き飯出てこない。ラーメン食べ終わる時に「すみません今作ってます」
    はぁ~っ?セットが・・・と言ったのは店側。
    セットで客に出せないなら最初から言わない。
    ごめんなさいね西条店の話です。今度はこちらの店に行きます。
    美味しいラーメン期待してます。

    1. オープンしてさほど経ってない西条店の話をここでするな!
      中町店がサービス最低と誤解されてしまう。
      あなたの感想は場違いだ。

  16. ランチお勧めです。店に詳しい友人から「スープは店で作っていない。外に発注。」と聞いて驚きましたが、そこはあまり関係ないです。壺が良いですね。「一風堂」さんよりは個人的に好きです。

  17. ここのグループは麺の堅さを事細かに効いてくる割にはゆで時間(提供までの時間も含め)の管理がずさん。
    普通でオーダーしたのにカタメンが同時に出てきたりするし。
    たいがいやわすぎる。バリカタで普通の博多ラーメン系のカタメンよりちょいやわいくらい。
    チャーシューがしょぼくなっているのには同意。

  18. オープン当初からファンで通い続けていますが、チァーシューがオープン当初は厚みが1センチ位有り感激したものですが、途中刻んでみたり、薄くしたりで最近は薄すぎて紙のようです。客が付けばこうする態度が許せません。美味しいだけに残念です。

  19. 何処で食べても同じというのは
    安心感はあるものの、
    その域をでないもんなんだなと。

  20. 広島帰省の度に立ち寄っている店である。期待を裏切らない味を提供してくれる優秀な店。場所もGood!

  21. 広島に根を下ろした博多ラーメン。
    もはや一風堂よりアドバンテージがある。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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