広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

四川麻辣商人

四川麻辣商人 汁なし担々麺
広島県広島市西区草津新町2-29-34
082-278-1241
11:00~15:00 / 18:00~23:00
水・日曜は昼のみ営業
無休
閉店したようだ

昨今の汁なし担々麺人気とは別の流れで独自の道を歩む専門店、麻辣商人。ロマンあふれるネーミングで独特の『大陸感』と一抹の怪しさをまとう。四川の本場をそのまま移植したDNAゆえに、あえて『汁なし』というキーワードは使わないのだという。かつて大芝や流川界隈で独自の勢力を保ったように見えたわけだが、気がつけば縮小して今に至っているようだ。

券売機は店外にあり、猛暑極寒関わらず、ここでじっくりと吟味決断して入店するのがたしなみである。私などは未だド素人の領域を脱せずにいるものだから、ここは『担々麺』2辛とライス、温泉卵にて安全道を突き進む。

・・『汁なし~』は出てくるまでの時間がどの店もだいたい同じようなものなので、注文後に『それくらいの時間』が経過すると、中毒に由来するような禁断っぽい症状がウズウズし始めるという。これは危ない、危ない、と思っていた矢先に、それは届けられた!

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ネギがでかい。肉もでかい。四川直送のような錯覚。さっきまで親父が天秤棒担いで売っていたかのような臨場感!! ・・世間ではこういう飛躍を妄想とか幻覚、さらに左翼であれば『基地外』と呼ぶらしい。まぁ禁断症状の亜種であろうな。本場四川では何回混ぜるかわからんが、ここは少なめに15回くらいでとどめ、基盤、いや本番に突入する。

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第一風は魚介っぽい甘めの風味。汁が多めかつ濃いめで、底の方にジワっと溜まっているのが魅惑。パーツパーツがそれぞれデカく、そこに絡む細麺のしなやかさが『剛柔の融合』みたいで非常にバランスが良い。もちろんネギはシャキシャキである。

しなやかな細麺は混ぜても混ぜてもギュッとかたまって密度がさらに増す。それでも激辛な感じはなく、ほのかな甘みが逆にキワ立つ。重爆撃のような刺激がない分、逆に山椒の香りが引き立つというもの。となると調子に乗ってさらにテーブルの山椒に手が伸びる伸びる。そしてここの山椒はよく香るのである。

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その上でテーブルの自家製ラー油を控えめに加味。が、これも平和的で、実にバランスよくまとめられた逸品が出来上がる。と、調子に乗ってブッ込んだ山椒がここにきて高度な痺れを引き連れて到来。刺激が表面化する前の水面下において、実は気付かぬうちにジワジワと締め上げられておったのだ。この状態で冷水を口に含めば、あの独特の甘みと舌のねじれが交差する別天地とも呼ばれる爽快感が訪れる。これぞ熟練の後味か。

その後、温泉卵を投入してソフトな路線に回帰。その他目に付いたものを投入しながら終戦へと向かったわけだが、このあたりはもう余韻の領域で、基本的にはいわゆる『お腹一杯』な状態だから、わざわざ細部にまで言及するには及ぶまい。食後感はここちよく、汁なし担々麺の良品に共通する『値段以上の価値』に心満たされながら店を後にするのであった。

品質は高いのだから、わざわざパチ屋資本のビルで守りに入らんように願う。

★9こ


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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 48 , 得点平均: 6.52
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貴殿に推奨したいお店はこれだ!

ご意見番の声を聞け!

  1. お邪魔します♪初めてのコメントです。
    去年の今頃です…閉店はショックでした。
    移転先を知りたいので、手掛かりを求めてここへ来ました。
    私は冷やしが最高でした!他のメニューも食べてみようと思いつつ券売機の前に立つのですが、冷やしにしてしまうほど、私の味覚にハマりました。
    他の店もイロイロと食べました..それぞれ個性的で、美味しいと思う店もありましたが、四川麻辣商人の冷やしは”別物”で、代替は無いんだと思うようになり、日に日に恋しさが増しています。
    後継店があるのですね♪行ってみます!

  2. なくなったのは本当に惜しい

    汁なしでは間違いなくナンバーワン
    スキンヘッドのマスターの時が黄金期だった

    ふくだいさんは素人がレシピ聞いて作ったまがいもんだから本当に残念だ マスターは良い人だけど

  3. 流川通りと薬研堀通りをつなぐ通称「よりみち通り」の中にあるお店「ふくだい」さん。
    商工センターにあった「四川麻辣商人」さん(昨年末に閉店)のそのままのレシピで提供されているとい 正統な後継店らしいです。

  4. 美容室に改装されていました。どこかに移転ですかね?残念です。

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