広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

勝ちゃんラーメン

勝ちゃんのラーメン
広島県広島市中区国泰寺町2-4-9
082-246-2625
11:00~23:00
定休日:日・祝日

勝ちゃんと書いて『かっちゃん』なのか『しょうちゃん』なのかは分からない。鷹野橋商店街の向かいにあるこの場所には、かつてQちゃんという別の名店が存在したらしいが、当店に変わってからはその内容は全く別物であると言う…。

店に入ると店主の婆さんが食事中であり、露骨にたいぎそうな顔をされるのでへこむ。これは近代ではなかなか見られない対応だが、表面だけのウソ臭い接客に比べれば『人間味があって暖かい』とも解釈できる。生き様は常に前向きでなくてはならん。で、たいぎぃなりにも相手にしてくれるという事なので、ここは気を取り直して着席。一番目立っていた『魚介系黒ラーメン』なるものを注文する。

メニュー

で、繰り返しになるが、よっぽどたいぎかったのだろう。出足の動きはかなり遅く、ひょっとしたら体が営業に耐えられなくなっているのでは無いかと少し心配になってくる。それでも勤労は美しいし、外は快晴で陽光がまぶしい。午後のワンシーンとしては平凡ながらも平和的で脳からα波が出そうだ。

そんな流れで計測3分14秒1、『魚介系黒ラーメン』登場。詳細は不明ながらも、黒というよりはダークブラウンだ。メニュー写真とは印象が異なるがそれなりに美味そうだ。

魚介系黒ラーメン

さっそく箸をつけるが、魚介系特有の磯っぽさは皆無と言える。ピリピリした程よい辛さが前面にあり、あっさり目のオイル感がそれを脚色する程度の穏やかなものだ。

が、特筆すべきは麺であった!!

中太のちぢれ麺はプリップリしており、うどんの表現をかりればトゥルトゥル・ティコティコといった評が最適である。黒くにごったネス湖系のスープの奥からプリップリしてくるのだから、これは『未知との遭遇』みたいなもので婆さんの無礼も一切気にならなくなる。魚介系とか、黒い素性とかはどうでもよく、ただひたすら麺の質感が美味い。

チャーシュー

魚介系スープの場合、チャーシューは比較的薄味にまとめるケースが見られるが、当店はそもそも魚介系であるのかどうかも怪しく、よってチャーシューは王道でやわらかな通常の良品であった。

黒スープ

で、玉子も味玉ではなく普通のゆで卵だが、ピリピリをまとったスープの中にあってはちょっとしたオアシスで、いい感じで仲介役に徹している感がある。同じ理屈でシャキシャキのもやしも『いい仕事』をしており、さらにはスープ一面に浮いたゴマたちが個人的にそそる。どこにでもいる雑兵を有益な強兵に仕立てている点で、ここの婆さんは老獪な軍師と言えるかもしれん。

玉子

このテのラーメンは後半になると飽きてバテて来るものだが、ここのはとにかく麺主導で、最後までプリップリして美味かった。概ね食べ終わってスープ単独で堪能すれば、こんなに辛かったのかと少し驚く。しかも最初は気づかなかった魚介の風味は薄めながらもしっかりと健在である。とは言え他の魚介系名店のバランスとはかなり異なっており、老世代が我道を開拓する感がなかなかオモチロイ。

全体として洗練された感は少なく、完成度で言えば雑な方かもしれないが、ともあれ最後まで美味く頂けたし、しつこいようだが麺のプリップリは私個人の価値観では官能の域に近い。婆さんがもう少し元気ならさらに美味しく味わう事ができたかもしれんな。

店を出ればローカル王道の鷹野橋商店街に人影はまばらで、ただただ午後の日差しが路面を照らしていくのであった。

★7つ

店内写真
外観

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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
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ご意見番の声を聞け!

  1. 「黒」を食べました。

    14時の入店でお客は私1人。
    注文から着丼までは推測2分半から3分程度。
    手際は相当に良かったです。

    さて・・・
    魚介系醤油との事ですが、スープを一口。
    うむぅ・・・
    ベースの味が全く分からない。
    魚介系?醤油?その味はしない。
    黒いスープには赤唐辛子が入っている様で、見た目には分かりませんが相当辛い。
    辛さが勝っているのでうまみやコクなどは皆無・・・
    麺は美味しかったです。

    次回はノーマルの「とんこつ」を食べて、その次は「赤」に挑戦しようかと。
    「赤」はラー油っぽいですね。
    「黒」も「赤」も辛さ調整出来ますとの事ですが、これ以上に辛いとOUTじゃないかと。
    辛さの基準も分からないし(汗)
    皆さまには「辛さ半分」でお勧め致します。

  2. ここのとんこつラーメンは、スープが最高にうまいです。
    チャーシューも甘みがあって、麺とのバランスは良いです。
    もちろん、完食です。
    夜は、常連さんがカラオケしてますが、気になりません。
    店構えからは、サプライズなおいしさです。

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