広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

一蘭 広島本通駅前店

一蘭の豚骨ラーメン
広島県広島市中区紙屋町2-3-22 2F
082-249-5411
11:00~翌6:00
無休
 http://www.ichiran.co.jp/

福岡の有名店、『一蘭』がいよいよ広島に出店、その第一号店がこの本通り店である。
強気の年中無休、しかも朝まで営業だ。

この店は九州人の間でも相当なリスペクトを受けているらしく、一蘭の文句を言っているような輩は一瞬で制裁を喰らう、そんな強硬な風土すら出来上がっているという…。

そもそも、広島に九州ラーメンが上陸しまくるのは、濃厚な県民性が共通しているという地盤に加え、広島ラーメンがソフト路線の為、満足しきれない『こってり派』が多数生存するからだと推測される。県民の中にはゴリゴリの『極右』も散見され、そういうところに『国内屈指のとんこつ』を投げ込んでくるのだから、ファンが並ばないはずはない。

で、調べてみると、このお店は九州以外は東京ばかりに出店しており、その立地も、上野の山下口とか、ブクロ、町田、六本木でも大江戸線駅など、土臭いエリア、出稼ぎ庶民の名残を消しきれないスポットなどをピンポイントで攻めている。逆に下町などの純江戸っ子エリアを回避しているのは賢明なところで、このあたりに経営者の嗅覚の鋭さが垣間見える。

さて、この店で『おっ』と思うのは、パチスロっぽく並んで仕切られたカウンター席で、仕切りとスダレが異質である。

一蘭の座席

メニューはとんこつラーメン一本のみで、麺やスープなどの設定はすべて紙に書いて提出する方式。ボタンで呼んで、スダレの向こうからスパッと品が出てくる流れで、基本的に誰にも会わなくてすむラブホテル形式だ。女遊びを繰り返すうちにこのシステムの着想を得たのは間違いないだろう。人件費も浮くし、店舗スペースも節約できるのでなかなかクレバーだ。

能書き

左右は馬車馬のごとくさえぎられ、前を向く以外の選択は無い。そこに長ったらしい能書きがつらつらとしたためられているわけだが、他に目をやるところが無いのだから仕方が無い。麺を喰らいながらこれを読み続けると、妙に納得がいき、ちょっとした敬意が芽生える。

というか、これはほとんどサブリミナル手法だろう。麺と能書きの無限ループで、脳内は豚骨スープによる洗脳が加速度的に進むと見て間違いない。強硬な一蘭ファンが多数 存在する理由はこんなところにもあったわけだ。GHQ並みの周到さである。

解説

たまご

そうこうする内に問題の品が届く。
王道的な香りに加え、黒い器が漆塗りを髣髴とさせ、品格を押し出す。
気の弱い信者だと、思わず平伏してしまうのではないか?

とんこつラーメン

選択制の『こってり度』については『基本』を選んだわけだが、十分に濃厚である。が、さすがに研究し尽くしてあるだけあって、クドさのないクリーミーな感じが品性を感じさせ、大変よろしい。しっとりした細麺ものどごし柔らかで、ゴリゴリ硬派のとんこつ業界において『女人禁制』の悪習を打ち破るような気概を感じる。

秘伝のタレなるものが中央にのっているわけだが、辛い上にコテコテの組み合わせだけに、侵食力は並みではない。混ぜると風味の移り変わりに情緒があり、とてもいい感じで箸が進むのである。アイラ系モルトとブルーチーズの組み合わせと評すれば言い過ぎであろうか?まぁよく分からんが、職人の努力というのはやっぱり馬鹿にならんな。

チャーシューと秘伝のタレ

しいて欲を言えば、この手の店はやはり一本裏手に店を構えて欲しいもの。
とんこつに浸った直後に本通りの雑踏は落差が激しすぎる。

というわけで★8こ。

一蘭 広島本通店の外観

ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
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ご意見番の声を聞け!

  1. 中毒にはならないですね。
    これが博多で一番人気のお店なのですかね?。
    広島で良かったです。

  2. 何年か前に福岡で初めて食べました。
    仕切られて狭い所で、たいして美味しくもなくって感じでした。
    味はそれぞれだけど、あの狭い所で食べさせられる雰囲気が大嫌い。

  3. 本日、食べて参りました。
    秘伝の香辛料は、カプサイシン系でしょうか?
    味は安定感はあるのですが、味の素??
    と言われれば、解るような気がします。

    値段が高いかとも思いましたが、プライベート空間でのラーメンは、1人の場合だと、良い空間だと感じて、対価だと納得しました。

  4. まずくはないけどおいしくもない
    その割に値段が高い
    あえて行く必要がない店

  5. 先代の経営者が今の経営者に譲渡してからは凋落の一途を辿っていますね。

    「ラーメン」という食品は、全国制覇を目指した時点で、もともと持っていた「おいしさ」「味わい」などが跡形もなく消えてしまうのですね。

    「一蘭」というブランドだけを売って「利益」だけを追求している経営者に向かって「味」を求める方が根本的におかしいのかもしれませんが・・・

    ラーメンは、原則的に「スープ料理」+「麺料理」であるため、調理する人間の技術や料理センスによって、出来上がりに大きく差が生まれます。

    ところが『麺料理』は、炭水化物を提供する単一的で、独立した料理でもあるため、コース料理の中の一品のように前後の料理を伴わなくても食べられる食事系の料理です。(例:「ラーメン屋さん」はあっても「前菜屋さん」はない)

    ハンバーガーやフライドチキンなどは、まことに失礼な言い方ですが、作る上において「調理技術」はさほど必要とされません。

    マックやケンタにお勤めの方はお怒りかもしれませんが、調理技術、調理センスよりも「慣れ」が重要な料理で、ロボットが作っても人間が作っても全く差は出ない食品です。

    おいしいラーメンとは、経験を積んだ技術の確かな職人さんによって初めておいしく作ることができる料理なのですが、そのレシピやスタイルがシンプルであるために誰にだって真似が出来そうに思える料理でもあります。

    だからついつい一地方で爆発的に当たったラーメン店が、チェーン展開をしていく時点で、マクドナルドケンタッキー化するのはむしろ当たり前な現象で、逆にそうしないと全国的に均一な商品を届けられなくなります。

    昔の一蘭のラーメンは本当においしかった。

    今の「一蘭」は、ラーメン作りにおける取り組み方、味も、お客さまに対する心も、すべて『売上げ額最優先』の考え方に転換してしまっています。

    悲しいことですが、これが現状です。

  6. 養鶏場。
    ぼやけた味に、やたら良の少ない麺。
    一回行ったら充分だなお店。

  7. 一蘭のラーメンが不味いという人間の、うまいラーメンって何なの?

    1. 久留米ラーメン以外なかろうもんwww食べた事ないとや?

    2. 獣臭が強く、スープのがばい濃いかったい。ってか、一蘭のラーメンはとんこつやのうて「一蘭」と言うブランドのラーメンやけん、他のとんこつラーメンと比べんとって。

  8. 一蘭も一風堂も一度も美味いと思った事はない。博多ラーメンは博多の土地を離れたら、「博多風ラーメン」になると思うんだが。そんなバッタモンが美味いのか?それよりだるまで金落とした方がまだとんこつラーメンを食った気になる。よその土地で食べるくらいなら、うまかっちゃんの方がいくらかマシ。

  9. ほんとネームバリューだけのお店でガッガリした
    まずくはないが平凡、超高い
    海外でも有名なの?
    中国人、韓国人の観光客が多かった

  10. 味の割に高過ぎる。

    麺も本当に1玉使ってんのかいな?

    数年前に福岡県遠賀郡で食べたラーメンセット(ラーメン+ごはん+おでん2品)650円の方がよっぽど感動したわ。

  11. 「一蘭」というブランドのみ、ですかねぇ。
    天神で食う味と違うように感じるのは、やっぱ雰囲気とか場所柄とか・・・なんでしょうか。よくわかりません。これは「一風堂」にも言えるかも。
    価格も安くないと感じます。特に替え玉。イカンやろ、アレ。

    個人的な意見ですが、まず「行列で尻込み」、次に「券売機のボタンがデカすぎてかえってわかりにくい」、座れば「養豚場」、すだれ越しの対応に「置屋か刑務所の面会」。はぁ・・・
    味。二択なら「うまい」。それだけ。

    開店してしばらくしてから何回か行って、それっきりですね。ん~・・・

  12. 博多の出身ですが、替え玉含めて、950円は高いですね。「醤油豚骨味」の広島ラーメンをお勧めします。

  13. 普通ラーメンと替え玉を券売機で買ったんだけど始めの麺が少なかった。替え玉は普通だったが

  14. 先の投稿の高杉ちゃんさんと同様、やはり値段が高価すぎると思います。普通、天神や博多駅周辺でも500円前後で広い席でゆっくりとくつろいで昼ごはんを食べれる店はいくつもあります。その中でわざわざ並んでしかも、男女関係なく並ぶ横の客との距離を気にしながら狭い柵の中でひしめいて食事をしても、なんだか損した気分になります。
    私でしたら800円近く払うなら、4人席を1人占めして益○で定食かオムカレー大盛りをウーロン茶付きで頼みますが・・・

  15. 俺の中でナンバー1とんこつ系ラーメンです。

    地元が九州なんで広島にできた時は嬉しくて。

    道頓堀の一蘭が凄く味が薄かったので心配でしたが、

    広島一蘭は九州の一蘭味でした。

    このランキングに乗ってる上位のとんこつ系には行きましたがいずれも

    何で人気なのか理由が分かりません。

    うまいとんこつなら「一蘭」です。☆9個

  16. 地元福岡では別名観光客ラーメン屋さんで有名です。
    一蘭?ではなく初代一蘭系のラーメン屋では580円で食べれますし
    替玉30円や替玉食べ放題のお店もありますので、少しは一蘭?さんも
    そういった価格、サービス面も真似してほしいものですね。

  17. 冷凍豚骨粉も上手に調理して、味の素を大サジ2杯入れたら一蘭の上質スープの出来上がり!
    ちなみにキライではなく、全国の一蘭に行っています!
    最近オープンの店は当初より100円高いですが、仕方ないですね・・・

  18. 全体的な印象として、博多ラーメン正統派。

    スープは雑味や臭みがほぼ完全に切り取られている。
    正しい味と言えばそうかもしれないが、良い味まで切り落としている感がある。
    麺も、正統な細麺としか言えない。
    味は非常にバランスが取れている。

    トヨタの車のようなラーメンだ。
    全ての項目で80点以上を達成しているが、90点以上の項目は見当らない。

  19. 広島一高いラーメン?
    でも味は中の下。
    また行こうとは決して思いませんでした。
    一蘭というネームバリューで期待感も割りと高かったせいか、その分失望感も大きいかった・・・。

  20. 並んでまで食べる必要はない印象。
    少しでも行列ができていたら他の店に行きます。
    美味しいけど、値段がね…

    福岡の人も「並んでまで食べるような店じゃない」て言ってましたヨ。

  21. 評判悪すぎて、店に入るとこを人に見られたら恥ずかしい。
    福岡では2~3回行ったけど。

  22. ラーメン1杯福岡では690円、首都圏でも690円なのに、なぜ広島だけ790円?
    広島をなめすぎやろ。

    1. 残念ながら福岡も790円です……
      こんな商売しているようじゃ広島なんかはガラガラになるのも時間の問題かと。

  23. あまりに高い値段が祟ってか、ここのところ店の前を通るといつも閑散としてますね。
    最近はラーメン自体の評判もあまり芳しくないみたいだし……

    そもそも東京大阪クラスの大都市圏ならともかく広島クラスの都市でラーメン790円
    ってのは、ちょっと価格設定に無理がある気がします。

  24. 一蘭のブランド力に影響されて、広島でも食べてみましたが、ツイてなかっただけかわかりませんが、麺は粉っぽくて、ブツブツ切れる感じだし、スープはまるでインスタントでも食ってるのかと思うようなチープさで高いのに最悪でした。
    店内も、仕切りがあって見えないからって、バイトの店員がダラダラしてるし、ミーハーな広島人は初めこそ並んでもたべるだろうけど、客が飛ぶのも早い

  25. 福岡天神の一蘭は最高に美味しい。無性に食べたくなる。やっと広島に出店していただき、嬉しくてオープン二週間後に行ったが予想通り大盛況。入店。期待するも「ん!?」何か違う。麺は同じっぽいがスープが薄め?今現在は分かりませんが、福岡天神と同じか近い味にしてほしい。価格と麺の量については店側の設定なので文句は言わないが、それ相応の提供をお願いしたい。

  26. 博多駅前の店によく通っていたけど、
    広島で食べると、薄いとんこつラーメンで
    麺が軟い値段が高いの印象。残念!

  27. なんでこんなに高いのか?家賃が相当高いのか?(高そうではある)とてもおいしいとんこつラーメンですが、この価格では頻繁にいけませんねえ。

  28. 出来て随分経つが、今日初めて一蘭に行った
    前は行列が凄くて並ぶ気がしなかった
    いよいよ喰えるか、一度喰ってみたかった
    階段を上り店に「どこが入口だ?」って感じ
    間違えて便所に入りそうになった
    カウンターに座る
    備え付けの用紙に記入する
    ボタンを押す
    「食券は?」えっ?食券買うの?
    結局カウンターで現金払い
    ラーメン出てきた 第一印象「綺麗なラーメンだな・・・」
    喰った「美味い」「こんな美味いとんこつ初めて喰った」って感じ
    でも麺の量が少ない 当然のように替え玉
    替え玉札を置いてくれ「どこにあるんだその札?」
    結局ボタンを押し替え玉を注文 160円 ちょい高いね
    でも美味かったよ
    帰りに食券販売機見つけた「あ、ここで買うわけね・・・」

  29. 九州で食べた一蘭おいしかったけど、広島は味と麺の茹で方を変えてるのかな?
    カウンターの仕切りも狭いな。
    開店当時はかなり行列できてたけど店員の段取りが悪いのか九州の店と比べ
    回転率がよくないな。
    広島の人にこれが一蘭と思われるのはちょっと残念。
    4~5回通って自分の好みの組み合わせにすれば結構いけると思うけど。
    九州と比べてばかりで悪いが値段もなんでこんなに違うんだ?

  30. 福岡で何回か行ったことがありますが一蘭でラーメン食べて美味しかったと思った記憶は1回も
    ないんですよね私・・・

    最近は福岡へ行く機会があるたびにラーメン屋さんを何軒かハシゴして連食するのがすっかり習慣
    になってますが福岡市内にあまた数ある他のラーメン屋さんの大概がここのより全然美味しいような
    気がするんですが?・・・(まあ個人の好みもあるんでしょうけど)

    それがあって広島店がオープンして話題になってても、どうしても全然行く気が起こらないんですよ。
    味が云々以外にも私は行列に長時間並ぶのが好きじゃないって部分と、それと何と言っても値段(笑)

    ちょっとあの値段のつけ方はいくらなんでも無いんじゃないの?と思いますね個人的にはですけど。

  31. 秘伝のタレを多めに注文したら、結構辛かった・・・
    でもがっつりとんこつを上品に仕上げてあるなぁ・・・と感心した。

  32. 私も並んで行きました。
    早く食べて出てけと言われているような、そんな孤独な座席スタイルには一抹のさみしさを感じましたが、平日の昼間にも関わらず並んで待つ人達に少しでも早く、少しでも多くの人に食べさせたいという思いからなのか・・・と自分を納得させました。
    強気な姿勢を納得せざるを得ない、美味しい一杯を頂きました。私はだいたい基本を選んだのですが、また別のパターンを食べに行きたいと思いました(*^_^*)

貴殿の声を聞かせてくれ!

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