広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

ザ・ラーメン

ザ・ラーメン
広島県広島市安佐南区祇園4-1-7
082-875-7355
11:00~15:00
定休日 水曜日

一部熱血なファンからの絶大な支持を持つと言われる安佐南区の老舗である。名を聞けば『ザ・ラーメン』ときた。ガキでも思いつく直球の命名こそクソ度胸であり、これは球界で言うところのミスター。おのずから最高峰を誇示していると言っていい。さすがに下手な仕事はやらんだろう。

場所は祇園に降臨した超巨大ショッピングモールのすぐ傍ら。かつてここが工場エリアだった頃から考えると、周辺環境の激変ぶりは無常観そのもので、昭和40年代そのまんまの店舗外観は、例えば国道沿いに残された鎮守様の『千年樹』を起想させる。

さて、ここは営業時間が11:00~15:00の4時間のみという、超レアなタイムセール的開店設定。大将が体調を崩して休業、営業時間を短縮して今の形態に至った経緯があるらしい。よってこの時間帯にファンが集中し、入店できない顧客が続出、ますます人気に拍車がかかるのだという。本日も開店直後の11:15分頃に直撃したわけだが、既に店内で5人待ちという有様であった。

店内は土間+カウンターみたいな感じで、かつての海辺のラーメン屋さんを彷彿とさせる。バックミュージックもオールディーズだし、内装も古くさい上、大将も『昔オーラ』をみなぎらせているため、まるで時間の流れが太古に巻き戻されたかのようだ。例えば東京からいきなりこの店に来店すると、あまりもの時代の落差で目が潤み始める御仁も現れるのではないか。

来店15分でようやく着席。さらに3分くらいでどうにか『ラーメン』を注文。追加5分強くらいしてやっとブツが登場する事となる。長かった。

ラーメン

風貌は大変よろしい。純粋な広島ラーメンでネギ盛りコショウ系の流れである。しかもノーマル仕様ながらチャーシュー麺並のフルボリュームで、大将の男気が伝わってくる。

口に含んだ最初の印象は、まぁ他の広島ラーメン同様、比較的ノーマルなものだ。味は、大まかにいえば、県民ならば誰でも知る『中華そば』のもの。強力なパンチこそ無いが、『名店』共通のバランス感覚が素晴らしい。突破力こそ乏しいが、減点方式だと確実に勝ち残る広島風原理主義の王道である。立ち技ならばA・ホーストのような、玄人向けの組み立て方であり、吟味すればするほど奥ゆかしき発見がありそうだ。

チャーシュー

巷ではライトであっさり、という評もあるようだが、それはあくまで味覚だけでの話だろう。実際にはスープの重量感は相当なもので、ボディの豊かさは広島系の中でも屈指と判断する。臭みは全くないものの、濃厚なオイル感および付随する『食』としてのリアルな質感はかなり強烈なものだ。醤油の香りとはまた異なる、鶏ガラ豚骨による風味のズ太さはスジ鉄入りと言え、モルトで言えばスペイサイド系の華やかな系譜(ストラスアイラやグレンフィディックなど)になぞらえてもよろしいのではないか??

ザ・ラーメンのチャーシュー

ふんだんに投入されたチャーシューは割と淡白で、スープが押している分、ここは一歩引いた感じか。肉質も硬めで、脂肪分がプリップリしているのが肉食系の歯グキに心地よい。単品だと大したことなさそうだが、このスープにこの量のチャーシューは男塾の世界と言っていいだろう。

スープに落としこめられた細もやしは、シナシナっと馴染んで主役の麺を邪魔することなく、大量のネギとともに『助演男優』としての名演に徹する。となると麺の真価に注目となるわけだが、…これがあと一歩だな。中細ストレート(chSt.)に分類されるだろうが、この大将の男気にして、どういうわけか麺には軟弱さが残る。どっちつかずの迷いというか、コシの弱さが妙にB級っぽくてまことに惜しい。体調が万全でない事に由来するのだろうか?

スープ

とは言え、人気が示すとおり、全般の品質はかなり高い。目測で店内の60%超を占めるジモティらは通常の『ラーメン』ではなく、噂のチャーシュー麺や塩バターなど、めいめいが自身の大好物を堪能。空間を共にしているこちらとしても、他の品への要求が込み上げて来る貴重な老舗であった。しかも再来店が難しい点も憎い。こういう環境設定のお店は伝説になりやすいと言えよう。

尚、人口密度が高い為、店内風景の撮影ははばかられた。で、食べ終わって見ると、店外にも6,7名の列があり、やはり外観撮影も自粛。大将の回転が遅いのも一因だが、やはり皆から愛されるいい店なのだろう。

爺さん、まだまだ死ぬなよ。

★8つ。

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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
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ご意見番の声を聞け!

  1. 平日2時に初訪問。
    駐車場に1つ空きがあり、カウンターも2つ空いていて、難なくたべれました。
    チャーシュー麺にしようと思ったけど、メガ盛りだったのでラーメンに変更。
    主役はチャーシュー、ラーメンは自己主張せず名脇役という印象。
    ラーメンにチャーシューを絡めて食べると美味しかったです。
    大将は常連との掛け合いもあり、決して無愛想ではありませんでした。
    休日は待ち時間がすごいようなので、次回も平日2時過ぎに時間とれる時に食べに行きたいです。

  2. ここのラーメンは、食べるたびに虜になっていきました。
    今やこの店のチャーシュー麺のチャーシューは最高です。
    お客さんの中にはもちろんたくさんの常連もいて、一度、自作のカレンダーを持参して
    大将にプレゼントするお客さんを見たことがあります。もちろん、たくさんいるお客さん
    の注目の的で、なぜだか、心が温かくなりました。

  3. ザ・ラーメン 広島でも最高に評価が高いラーメン屋です。
    その理由
    第一位 チャーシューのボリューム
    第二位 マスターの雰囲気
    第三位 味

  4. 格別に美味しいスープというわけではないが、あのチャーシュウメン大盛りのボリュームに満足

  5. 皆さんいろいろ書かれてますね。ブタの餌とか書かれてますね(笑)
    でも、老若男女、皆んな並ぶ、無心で食べる、客が店主に気遣う。凄いね!
    25年ぶりに再訪。ラーメンを食べる。美味い!ボリューム満点。油の層が凄い。
    これって、煮豚は自家製でその煮汁と業務用スープ類を混ぜて作ったハイブリットスープではないかな
    ?でも美味い!あと、椅子は少し減らして欲しいな。

  6. 私も25年以上月に3~4回は通っています定休日は水木曜日に変わってます最近にわか常連が増えて不愉快な時がありますこの店の暗黙了解ルールをもう少し勉強して欲しい注文は来店順に親父さんが聞いてから本当の常連さんは絶対に順番を抜かしはしません親父さん一人で切り盛りしているのでたまに分からん時も本当の常連さんはちゃんと教えています最近のにわか常連は順番は抜かすは外に立って待っているお客さんがいるにも関わらずスマホばかりのバカップルが椅子もずらさず?この店は無愛想な親父の接客も待ち時間も日によって少し味にむらがある事も全て許せるルールの守れる人に来て欲しい

    1. マナーが悪い客がいるのも確かかもしれませんが、新規の客がルールがわかりにくいのも確か。壁に張り紙はしてありますが、店長お一人でやられていて店に入って説明も何もない、声もかけられないので席が開いても座って良いのかすらわからない。常連だけがわかれば良いという認識はやめてほしい

    2. こういうただ年数だけ通ってる客が店を駄目にするんだよね。25年以上なら40歳超えてていい年だろうし常連自慢は大人気ないからやめた方がいいよ

  7. なんとなく雰囲気♪と言う方にはオススメ

    確かにインスタント以下は納得

    良くも悪くも雰囲気オンリー

  8. 絶賛する声多いが、ワシは旨いと思わんね~
    チャシューはぶちうまい!

    ラーメンの味は、どうした?
    ラードで表面を覆い、コクも無ければ旨みも無いスープ
    しかも麺はグダグダじゃねーかー

    3度食したが、もう行くことは無い!

    ここのラーメンが好きっ!って言う人は
    どんなラーメンが好きなん?
    「薄味のうまかっちゃん?」

    このラーメンを美味しいというのが不思議じゃわ~

  9. わが姉が世界一といってきかないので10くらい前に食って??
    あれでもと思い再挑戦・・・も?
    確かにうまい。中華そばではなく  その名の通りラーメンとくくれば及第点か

  10. 大将の店をけなすガキは、料理を作った事も無いんでしょうね!ザ、ラーメンの大将は 弟子をとらない。何故ならば 自分が作ったラーメンでないと お客さんに嘘のザ、ラーメンの味を出す事になるから… そんな失礼な事は出来んけぇね。 と、本人から聴きました。本当にラーメンを愛してる お客さんを愛してる。 昔気質の職人です!今のラーメン屋は 店主がヒゲまみれだったり 客の質が悪かったり… 大将はいつも身綺麗にしています!器もお湯を溜めて洗剤をしっかり入れて さっと洗っていますが 器に脂が残っていた事は一度も無いです!私は20年以上行っていますが 手抜きは一度も無かったです!大将1人だから限界も有りますよ!
    気に入らないならば 悪口の前に 良い店を教えて!ただし!!広島ラーメン限定です!私は職業上日本のラーメンのほとんどを食べ歩き、他県にも かなりの数を食べに行きましたし 自分でも作ります。広島市内には不味いラーメン屋がたくさんあります。悪口しか書けない輩は 多分その類いのラーメンが美味しいと思うのでしょうね!あまりに低俗な書き込みは 育ちの悪さと躾の無いのを見せてるだけ!インスタント以下??ならばインスタントラーメンであれだけのファンの来るラーメン屋を開店してみなさい!!書き込みは自由!しかし、ザ、ラーメンの悪口は長年のファンを侮辱してる!あのラーメンが大好きなんだから 味の分からない奴らは書き込むな!!!ザ、ラーメンより美味しいと思う店の書き込みならば 黙って読みます。広島ラーメン限定ねww

  11. 最後に訪問してから、もう15年になろうか…
    機会がなかなかなかったんですが、本日チャンスがありうまいこと訪問にこぎ着けました。

    ここは屋内にある屋台です。そう思えばそうなのかなーと緩く許せる気がします。
    店内の清潔度:屋台。
    おじさんの無愛想度:屋台。
    注文待ち、空き席待ち:屋台。
    ラーメン:屋台。
    正午の入店で満席。お客さんはほぼ常連さんっぽいです。みなさんシステマチックに注文、支払い、カウンタの清掃を済ませて行かれます。
    先人に習い、着席しても注文はせず。一人で忙しく切り盛りしているおじさんに配慮しながら、聞かれるまで待つ。
    待つこと5分。チャーシュー麺シングルの注文に無事成功し、あとは待つばかり。

    で、出てきたのが写真。
    あ、花が咲いている… お 花 キ レ イ … (現実逃避)

    ベースは広島ラーメン。あたり口は非常に軽く感じます。ビジュアルとのギャップがもう、ね…。あ、真ん中にシナチク乗っかってるのは個人的にありがたいです。
    チャーシュー。ちょっと濃いかな?漬け汁がかなり濃いめで、中までしっかり漬かってます。あっさり目のスープに合うかなーと思いましたが、それが双方ともに独立してまして。ちょっと減点。
    ラーメン自体は熱々でした。お盆で出てきて「お盆ごと取って」って言われるほど。でもチャーシュー、冷えてるんですよね。食べる前にスープに沈めて暖めておくこと推奨。

    私個人の感想としては「有り」ですね。スープがあっさりしてることから、他の「みそバター」なんかのラーメンが気になります。
    何はともあれ、お客さんに愛されていることが伝わってくる店舗にホッコリです。

    ※定休日は週2になってました。火水だったか水木だったか…よく見てません。スイマセン。
    ※お盆は「水でちゃっちゃ」でしたが、丼はシンクに漬けたままです。見ている限り、洗うことなく新しい丼ばかりでした。

  12. 何が旨いのかがわからない店である。
    店主の接客も最悪だし、値段も辺鄙な場所では高額である。
    二度と行かないラーメン屋の一つである。
    ☆1つ

  13. 広島ランメンと味が非常によく似てる。
    チャーシューは美味しいけどね。

  14. 今日、チャーシュー麺を頂いてきました。
    ボリューム満点でB級グルメの最高峰といった感じで非常にうまかった。
    また行きたい。

  15. 皆さんお勧めのチャーシュー麺食べたらゲロはいた。
    まずくはないけど、見掛けは豚の餌風。

  16. 隣でチャーシュー麺食ってる奴がいたが、見かけが豚の餌みたいだった。
    普通のラーメン食ってた俺はチャーシューは旨いと思ったけどね。

  17. 至上のB級

    B級を極めている、店舗、店主、味、塩加減、麺の湯で加減、ボリューム…
    すべてが至上のB級感をかもしている。
    いいなこういう方向性!

    1. ザラーメンよりうまいインスタントラーメンを教えてくれ!

  18. 私の中では、ここのラーメンが一番です。
    社会人一年目〔25年前〕まだ54号線沿いにあった頃、当時の職場では、
    ロンドンラーメン〔赤い二階建てバスの店〕派と
    ザ・ラーメン派に二分されてました。
    あの頃は夜中までやってまして、昼と夜ダブヘッダーも可能でした。
    ここのラーメン、一回じゃだめです。三回喰ったらクセになりました。

  19. 今の場所で店を出す30年くらい前は、川内の54号線沿い(当時は佐東バイパス)でちっちゃい三角屋根のほったて小屋のような店じゃった。
    当時は、おでんはもちろん、豚の耳やら、チャーハンもあった(くそまずかった。)
    おっさんは、大のカープファンで勝っとるときはええが、負けとるときに行ったらものすごい機嫌が悪かった。
    店にはラジオしか置かん。テレビ置いたら仕事にならんけぇ・・・って言いよった。
    おっちゃんのラーメンのファンは親父、ワシ、息子でもう3代じゃ
    いつまでもうまいラーメン食わしてくれ~よ

  20. >>大阪より愛を込めて

    お前が来なければいいだろ。
    此方とは週3はおっさんと会ってるんだ
    えらそな口利くな

  21. 幼少の頃から馴染みのある名店。
    亡き父に連れられ、よく通ったものでした。

    おじさんは無口な人だけど、
    その節々にお客さんへの愛情を感じます。

    例えば、お店には
    ぶ愛そうじゃけごめん(^^)
    と、直筆の大きな張り紙があって、
    無口なおじさんをフォローするかのような、
    店内を彩る音符やお花のステッカーが!
    閉店時間を過ぎても、待っているお客さんに
    応える心優しいおじさんです。

    おじさんは一人でお店を切り盛りしているので、
    そんなすぐにはラーメンを提供することはできません。
    イラチの方や空腹時に機嫌が悪くなりがちな方は
    ご来店はお控え下さい。
    また、閉店時間ギリギリが空いている
    なんて、
    そんなん当たり前じゃないですか。
    おじさんにも一息入れさせてあげてください。
    地元の愛すべきラーメン屋のいちファンならば、
    そこはマナーを守りましょう。

    閉店時間以降も、一人で次の日の仕込みをし、
    帰宅するのは夜遅くなってから。
    毎日とっても大忙しです。
    体調を崩しての臨時休業もしばしば。

    おじさんは、ITが苦手なので、
    こんなにネットで騒がれているなんて
    知らないんだそうです。

    どうか皆さん、無口で店の回転は遅いけど
    温かい気持ちで応援して下さいね。

    また、懐かしい味に会いに帰省するのを
    楽しみにしています。

  22. 回転が悪いのを助ける為
    お釣りがないよう予め用意しておき
    『塩バタライス800円置いとくよ~』と
    机に置くのが地元マナー。
    讃岐うどんのディープな店みたいで良い(^-^)

  23. オヤジさんが調子が悪いので、ホントいつ行ったらいいかわからない状態です。

    キムチ(無料)は、まだありますよ。

    ここで頼むならチャーシューメンです。

    ここは大盛りと言わず 大盛りをWといいますので

    「チャーシューW」と頼みます。

    おじさんは、コワモテぶっきらぼうと思われがちですが、

    シャイなだけで話し出すとスゲー優しい人です。

  24. ザ・ラーメンは、20年以上続いています。

    残念ながら「おでん」は、もうありません。

    あの店は、味にむらがあるので「あたり」「はずれ」が楽しめます。

    ハズレといってもちょっとあさりしたり麺が伸び気味だったり・・・

    愛嬌があります。

  25. バターの奴を喰った10年前と味は変わって無いのだろうか。
    無愛想なおっさんだったと思うが、又行きたい店じゃあるが駐車場が少ない気がする

  26. 懐かしい。
    広島で1番好きだったラーメン。
    あの怪しげな、おでんもうやってないんですか?
    キムチは?
    ライスは?

  27. 一言
    老舗というほど古くないよ(汗)
    確か、15・6年前じゃないかな?
    もともとは、八木で移動屋台をやってた大将が、店を出したのがこの店!
    屋台の時は、ギョウザも売りでした。
    ザ・ラーメンオープンから何年かは、おでんもやってたけどね・・・。
    おばちゃんが、膝を悪くしてから出なくなって終了しました(泣)

    長文すみません(汗)コアなファンでしたwww

    1. へぇ~ ザ・ラーメンって屋台だったのか?知らんかった。
      八木の竹やぶやスクラップ場があったとこでプレハブのお店だったころは良く通ってたけどな。
      それより前の話かな?気になるなぁ~
      そういやぁ今日ザ・ラーメン行ったら臨時休業だった。ガックリ!

  28. もっさん様
    長年通ってないと知らないかもしれないですね。まったくの同意見。
    私はいつも14時以降に行ってます。。

  29. これだけは教えてあげよう。
    本当のザ・ラーメンが食べたかったらAM11時じゃなくてPM3時に行きなさい
    ジャストPM3時にはまだ暖簾が出てるから
    その時間には神が降りている。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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