広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

わかば亭

わかば亭のつけ麺
広島県広島市中区大手町5丁目5-10
082-247-9100
11:00~15:00
17:30~22:30
定休日 盆・正月

東京で大手町と言えば米国ウォールストリートや英国シティに並ぶビジネスの中枢だが、ここ広島ではそうはいかない。特に2号線をはさんだ鷹野橋などは商店街没落の象徴として、若年世代の記憶中枢には刻まれないまま、ひっそりと歴史から退場するのは時間の問題かに見える。そんなアーケード通りの西端近くに店を構える最後の砦、それが『つけ麺』主力の『わかば亭』である。

店に入れば2名の女性が快く受け入れてくれる。ここは『辛さ100倍』がしばしば話題にのぼるところながら、肉体はそこまでのコンディションにない。いや逆に、以前からどうしても試してみたかった『辛さ0倍』にチャレンジしたいところだったのだが、さすがにそれは失礼と思い『辛さ1倍』でオーダーを通す。

メニュー表

壁を見れば辛さを説明するグラフみたいなものがあり、辛さ1倍は初心者向けらしい。言い換えれば『素人さん歓迎』という事で、ド素人の私にとっては誠に喜ばしいチョイスというわけだ。

それにしても他店でもそうなのだが、この~倍というのは一体どういう計測のしかたなのだろうか?

一説によると、ウィルバー・スコヴィルなる御仁が辛さの単位を考案し、それが各地で採用されて現在では機器などで計測もできるのだという。

で、辛さ100倍くらいになるとエンドルフィンなどの脳内麻薬系が分泌されて逆に気持ちよくなるとも言われるが、どの道100倍を攻略する予定は無いのでどうでもいい。

つけ麺

そういう事で、計測4.49.2『つけ麺:初心者向け辛さ1倍』の登場となる。これはつけ麺にしてはかなり早い方だろう。

つけダレ

風貌は王道であり定番。上下左右対称に近く、かつ安定感を感じさせる盛り上げはおそらく黄金率のどこかに準拠しているのだと思われる。食感は良好であり、キャベツの茹で具合も実によろしい。麺はコシがあるが、パツパツというほどでもなく『中道左派』あたりか。

盛り上げられたつけ麺

つけダレは魚介の風味が薄く全体を包む感じだが、ゴリ押ししていないので上品な印象がある一方、途中からは存在が薄くなる。そんな経過において、つけダレの表面を覆うゴマは脇役ながらも味覚へのピンポイントな奇襲こそ秀逸。これは紛れも無くキーパーソンであり、絶対になくてはならない存在感は故・大滝秀治さんを彷彿とさせる。

ゴマ

辛さが売りのつけ麺で、あえて辛さを撤去したオーダーに挑んだわけだが、なるほどごまかしが効かない分、食としての素性が露になる。当店に関しては、ベースはかなり控えめで、化粧乗りがとても良さそうな『素美人』と言えそうだ。その分面白みがなく、後半になると飽きてくるわけで、当たり前だがつけ麺は辛い方が美味いという原理原則に立ち返るわけだ。もちろん当店は素がいいので辛さを加算すればかなりのべっぴんさんに成り代わるのは間違いないだろう。

つけ麺とチャーシュー

チャーシューに関してはつけ麺チャーシューの王道というか、他店との差別化は特に図られていないが、一歩下がって素直に脇役に徹した感が昭和の淑女を思わせる。

が、鷹野橋という点を考慮すると、他店と同じくらいの水準だとやはり行き先は厳しいかもしれない。例えばゴマにしても、『ばくだん屋』などは入れ放題で、絶対にその方が美味くなるし満足度も急上昇となる。

麺に関しては近所に『周月』なる猛者が存在する為、ここも戦況は厳しい。また、タレに関しては始祖たる『流行屋』が今尚異彩を放っており、しかも当店から歩いて数分だからやはり厳しい。店内の明るさに関しては並木通りの『流行屋』がピカイチだ。

正統なだけに突破力がないというか、つまりは本来戦力として十分通用するにも関わらず、あらゆる外的要因で戦線を突破できないもどかしさがあり、これはあたかも大戦末期の彗星(艦爆の方)のようだ。

お店の雰囲気も良く女性客からの支持もあついようで、後味は良好なだけにまこと惜しいものである。

鷹野橋の呪縛、恐るべし。

星6つ。
(辛ければ恐らくは8くらい)

外観

鷹野橋商店街

大きな地図で見る
ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 61 , 得点平均: 6.87
Loading...

ご意見番の声を聞け!

  1. 先日TVで鷹野橋商店街の特集みたいなのが放送されていました。
    そこで「わかば亭」も紹介されていたので訪問しました。

    14時ちょい過ぎに行きましたが、ランチタイム¥200引は適用されました。
    どうやら昼営業の15時までは大丈夫な様です。
    これは、お得感があり好印象です。

    食べ○グ等の情報も見てみると辛さの段階は無限みたいですが、皆さま「それほど辛くない」と。
    100倍はさすがにヤバそうなので70倍なら大丈夫かと思い注文。
    噂の辛○加古町店では30倍でも平気な方なので自信はありました。

    実食。
    つけ麺としては普通。
    チャーシューがハズレだったか小さくインパクト無し。
    つけダレは・・・
    暴君ハバネロなんですね。
    超辛い(大汗)いや、本当に、マジで!!!
    どの段階からハバネロになるのか分かりませんが50倍からの予想です。
    ハバネロの辛さは長時間、突き刺す様な痛みがあるので苦手です。

    個人的には辛さの段階を落としてまで行く事はないかな?と思いました。

    1. >暴君ハバネロ

      以前、10倍頼んだのに地獄の辛さだった事件の解がここに!?
      使う唐辛子間違えやがったなチクショウ…

  2. 本日,わかば亭再訪し,中・200倍を完食しました。 私の感覚では,大(2玉)のつけだれの量の辛さ100倍(そんなに辛くない)でした。麺と具を,思いっきりつけだれに浸して(ジャブジャブ)食べるのであれば,余裕のある多めのつけだれで,最後まで辛味がほとんど薄まりませんでした。器に残ったつけだれを「ゴックン」と飲み「ごちそうさまでした。」と店の方に声をかけると,女将さんから「いつもありがとうございます。」と返事がありました。200倍は200円の追加料金が必要なので,これからは標準料金MAXの100倍を何回も食べようと考えています。

  3. 「初心者1辛」ということで、最初に食べたのは1辛でしたね。
    そのファーストインパクトの物足りなかったこと。たっぷりのお野菜とか付け汁のダシ加減とか、おそらくおいしいんだろうけれども間の抜けた味。正直あまり旨くないと思ってしまいました。

    それでもと思い直して2回目の訪問。あの1辛から判断して、たぶん大丈夫だろうと10辛を注文。
    あまり辛いのは得意ではないけれども・・・と半分不安を抱きつつ一口。これがウマイ!やはりキモは辛さだったんだなーと痛感。
    前述の野菜の甘さやダシ加減などが、この辛さなら際だつ。旨い。旨い。食べ進め、あっという間に完食。

    そ し て 発 汗 。

    あれからずっと10辛です。
    これ以上は危険であると、本能が教えてくれてます・・・

    1. 何気なく「流行屋」マイブームだったので、ここはしばらく足遠くなっちゃってました。お店の前はよく通るんですけどねー。
      先日、たかのばし商店街で買い物をした際に、久しぶりに訪問いたしました。いつも通りに10辛を注文。
      サクッと提供されてイタダキマス。ズズッ…もぐもぐ…ごっくん。

      oh…
      W e l c o m e   t o   H e l l …

      私の口が変わったのか、10辛、灼熱地獄でございました…
      これは私的にアカンやつや…我が汗腺が緊急放水を始めやがりましたよ。うは!土砂降りだぁっ!あはははは!
      いや、そんなに楽しくない。うん。

      むちゃくちゃ美味しいんですが、胡麻の風味も出汁の香りも素敵すぎてのどが幸せなんですが、刺激がガッツンですよ。度を超して、あごの下に水たまり作っちゃいましたよ。
      前の書き込みを訂正します。辛味苦手な方は5辛までにした方が無難です。でも10辛も美味しいです。←意地。
      いらっしゃったお客様は軒並み10辛以上を注文されてましたし。うん。

      歳を取った…ってこと、なんでしょうねぇ。ちょっと悲しい…

      1. むむむ?
        前回ヒドい目にあった10辛を、何の因果かまた注文しちまいました。
        しかしこのたびのはメチャメチャ旨い。ワシがよう食いよった旨いヤツそのものですわ。???
        前回は(昼によく見る)お姉様が、今回は(夜にお会いする)オッチャンが作ってくれました。人によって加減が違うのかもしれません。

        まぁ前回のは 加 減 知 ら な さ す ぎ の 暴 力 だったがな。(泣)
        あれ絶対殺しに来てたってマジだってブツブツ…

        後になるほどタレ薄くなって辛味インパクトがなくなる分、もちょっと辛くてもいいのかなーとさえ思ってしまうほど完食。ついでにタレ完飲。
        やっぱここは10辛ですわ。

  4. 今日,100倍を食べました。私にとっては普通の辛さでした。私は麻痺していますので,皆さん相手にしないで下さい。100倍超は可能なのでしょうか?

貴殿の声を聞かせてくれ!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

画像があれば投稿してくれ!! (JPEGで頼む)