広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

らーめん ぶぅ 白島店

らーめん ぶぅ
広島県広島市中区白島北町12-1
082-221-8656
11:00~23:00
定休日 無休
駐車場 無

白島の関係者が口を揃えて『マズい』と切り捨てる問題店、らーめん ぶぅ。ナメくさった名前だが嫌いではない。呉にもう一店舗あるらしく、大元は全国に展開するチェーン店という事だ。

コンセプトは札幌とんこつラーメンで、自慢のダブルスープを前面に打ち出している。そもそも『ダブルスープ』という定義自体があいまいで、要はがんばって調合しています、という事でド素人なりに受け止める。

店舗はアストラムラインの白島駅から徒歩数分。しかも駐車場が無い。ターゲットは近所の住民という事か?

場所は不便だが、外見はかなり演出が効いており、個人的には好きな部類だ。立地の悪くて狭い、本来ならばどうしようもないクソ物件を、有効に店舗として活用している時点で、このお店は地域に貢献していると言える。

さて、店内に入ると、思った以上にさらに狭い。しかもどういうわけか、カウンターの前の店員さんの位置が妙に高く、席に座ると顔の高さに店員さんの膝~腰が来て、妙な位置関係に心拍数が乱れる。これが店舗の方針なのか、クソ物件固有のマイナス要因なのかは定かではないが、食券を渡して5分ほどで、キッチリ品(ぶぅらーめん)が届く。

メニュー

札幌で生まれたとんこつラーメンという事らしいが、詳細は不明。ダブルスープの詳細情報も手元に無し。ただ香りはなかなかよろしい。トッピング無しだと、550円という設定もコストパフォーマンス的に優秀だ。

ぶぅらーめん

口に含んだ印象は、博多系とんこつラーメンだ。ただし臭みはない。麺はかなり固めの極細。きくらげや海苔など、味もアレンジも博多で、なぜこれが札幌なのか理解に苦しむ。硬い麺は私の好むところだが、どうもほぐれていないような、芯が均一でないような、雑な印象がある。ただし、酷評されているほど悪いものではないような気もする。このあたりは先入観や期待値に左右される為、なんとも言いがたい。

店主直伝

見ると、店主直伝の『美味しい食べ方』なるものがカウンターに設置してあるのだが、記載されているマー油と秘伝のタレはカウンターに置いていない。・・美味しいと分かっているなら最初からセッティングをしておくべきだし、コスト的にそれが厳しいなら、こんな指南書は撤去した方がよろしかろう。

チャーシュー

チャーシューはあぶってあり、これは私のストライクゾーンだ。が…、写真よりだいぶ薄くて小さいというのは、今の日本では通用しない小細工で、そういうセコい商法を堂々とやっているのはマクドナルドくらいのもの。薄小なチャーシューをあぶった結果、全体が焦げてしまい、若干パリパリした寂しいものに成り下がってしまう。香ばしくて悪くはないのだが、ショボい感は否めない。

スープとキクラゲ

で、スープを堪能してみるのだが、クリーミーで、なるほど、札幌という意味がなんとなくわかる。が、決め手に欠ける。全体のアレンジというか方向性がまとまっておらず、いいとこ取りをしようとして、とっ散らかってしまったように思える。新人が店を出し、道が定まるまでの過渡期と言われれば納得するかもしれない。言われるほどマズくはないし、個人的に好きなスポットを突いていたので、コストパフォーマンスを考えてもそこまで悪くはない。とは言え、競合が多数存在する中、これでチェーン店が展開できるのか。しかも海外にも出店するんだろ。大丈夫か?

これがどうしてビジネスとして成立しているかを食後も15分くらい考えたが、結局はフランチャイズから絞れるだけ絞り上げて、本部だけが太り続ける前時代的経営方針が頭をよぎる。時代背景を考えれば一種の貧困ビジネスとも言える。被害者はもちろんFCのオーナー及び従業員だが、周辺住民も間接的な被害者と言えるだろう。引き続き推測すれば、いいかげんなFCを展開している企業ほどCSRの概念に乏しく、体に良くない食材の扱いや、素性の知れない業者との関係が強く、結果的に環境への負荷も一際高いというケースがある。

結構コキ降ろしはしたが、店主は笑顔が大変良く、2人で良く店舗を回しよった。本気でラーメンが好きならはよう独立した方がよろしかろう。

近年中に新駅ができるので、多少は人の流れが変わるだろう。それまでお店がもつかどうか。

★4つ。

らーめんぶぅ白島店

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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 49 , 得点平均: 5.02
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貴殿に推奨したいお店はこれだ!

ご意見番の声を聞け!

  1. ここは、そんなに酷評される程と思わなかったけどな…。
    呉店は、汚げな男女の店員が店の前で、よくタバコ吸ってて、クソ感じ悪いけど。

  2. 出張先の近くだったので寄ってみました。
    後でこのサイトを知ったのですが酷評されててびっくり。
    出張のついでに全国で数百軒は食べ歩いてるんだけどまだ修行が足りないのかな…

    さて、先ずは普通のってことでぶぅラーメンですが
    大量と言うわけではないけどしっかり豚骨を煮込んだスープにそれを殺さない優しい味付けで美味しいと思いましたよ。
    丼の底の澱で和歌山の某店や小倉のあの店を思い出しました。
    また近くに行く機会があれば別のメニューも試してみたいですね。

  3.  相変わらず行ってます(^_^;)。

     先週行ったんだが、価格改定を行っていない事で値段的にも魅力的に。
     気がついたら大盛り/替え玉100円据え置きは他店動向に比してけっこう大きい(’14年4月中旬現在(^_^;)。
     叉焼も抜きから過追加まで選べるので財布とも相談出来る。
    (叉焼は追加するより標準麺と叉焼ご飯を頼むと量は減るが叉焼麺より安く食べられる)

     先記で『たれ』と『マー油』を混同してたようで申し訳ない。でも味噌だれで充分!
     焦し生姜麺にこのたれで冬場でも汗かいて食べてた。
     ぶぅラーメンには細切りだがキクラゲとゆず、醤油豚骨には岩海苔、焦し生姜にはザーサイ青菜と純正トッピングもいい感じ。

     コインパーキングは間近ではないが3分ぐらい歩く間にはいっぱいある。腹ごなしには悪くないし、満車にあぶれたのは1度ぐらい。路駐は避けていただきたい。
     いよいよ至近にJR+アストラム合同駅も出来るようだし、そうなると仕事の合間でも行きそうだ。

    1. ↑m(_ _)m

       この間行ったら6月中旬を以て値上げされてました。
       据え置きにこらえ切れなかったようです。
       ラーメンなど基本メニューと叉焼のトッピングが50円前後。
       ただし大盛りと替え玉は据え置きです。味も相変わらず。

    2.  文責による追記m(_ _)m。

      >コインパーキングは間近ではないが3分ぐらい歩く間にはいっぱいある

       と言う事だったが、最近お昼時12~14時台はこのコインパーキングに空きが見当たらない状態に。
       店の繁盛とは無関係のようだがJR/アストラム共同駅建設も絡んでるのか?
       また相場もばらついてて100円1時間から20分100円まで店のサービスが追いつかないパーキングも多いようだ。
       お店の良さは相変わらずなんだが残念な近況。

  4. 味が普遍的かと、ラーメン屋に接客の有無と問われればあんまり気にしないが、あんまり感じがいいとは思えなかったのが残念。

  5. 普通の ぷぅーラーメン を食べました。
    オリジナルのままだとあまり特徴の無いラーメンですが、マー油を入れると良いです。
    遠慮せずに結構な量を入れてください。風味が良くなります。

    味噌はこのスープに合わないような気がします。
    まあ、個人の好みもあるので、色々試してみてください。

  6. 焦がししょうがラーメンが絶品ですよーー。

    あの香りはたまらない!

  7. 普通のラーメンはまずいが濃厚ラーメンはいける。
    この店行くなら絶対濃厚食うべきですよ。

  8. 美味しいとは思えない。
    不味いとも思えない。
    つまり、そんなに語るお店ではないというのが、私の評価です。

    1. >のもさん

      このサイトの右上の『コンセプト』を開いてごらん?
      富樫のプロフィールも載せてあるから…

      スレチごめん!でもラーメンぶうは大好きです。

  9. ここの著者は何調子にのってンの!?
    ぶぅ白島はレベル高いわ!!出直してレポート修正版を出せ!?
    お前はノーマルのラーメンしか食べず、またどっかから聞いた”マズイと切り捨て??”を
    鵜呑みにしてそれを先入観としたレポートだろが!?
    ちなみに近所であるが、お前の言う”マズイと切り捨て”の噂など聞いたことない。
    断言してやる!

    わかってんのか!お前だよ。
    ラーメン烈伝の著者”富樫”よ!!!(怒)

    1. 同意件なり。コスパも最高なのに全く評価の対象にされていない。

  10. ラーメンのレベルが高い。メニューが多く、どんなラーメンにも対応しているという感じ。
    「白島の関係者がマズイと切り捨て…」と書いてあるが、それは脅威を抱いているか、一人占めしようとしているのか。
    半分のチャーハンもおいしい。
    毎日通うと太るので、セーブ中。タクシーの運ちゃんの客も多い。
    店内も明るいし、★9つ!

  11. 俺は月に何度も通って焦がし生姜ラーメン食べてるが絶品!!

    このブログの冨樫とか言う著者は、舌が麻痺しているとしか思えない。

    この”らーめんぶぅ”の評価・投票数は上位に来てもおかしくないかと。

    ミニチャーハンとの味・コストパフォーマンスも最高といえるが、冨樫はそこまで見ていない(怒)

  12. あまりにも酷評なので7~8年ぶり位に行ってみたのですが、予想外においしかった。塩分が高すぎる店が多い中、適度の塩分でスープをほとんど飲み干してしまいました。
     ただし、マー油は机の上に置いてないので、店員に声をかけてください。厨房で使っているボトルが出てきます。これは取り替えせずに、机の上に古いマー油がおかれているよりも、よっぽどか衛生的です。ゆず辛子味噌も新しいものが小皿に入って出てきます。

  13. おいおい!

    今や昼間は満席の店で俺も足を運ばせている(^-^)/

    焦がし生姜ラーメン(だったかな?)がメニュー化してから繁盛し、俺も病み付きに!
    あの薫り最高!

    あと、マー油も店員さんに言えば無料でサービスだし、チャーシューも昔と違い丁寧に炙って旨いのも俺の中では評価です!!!

  14.  ちょっと非公開のブログ※のネタにしたのをついでに検索を掛けましたらこちらに(^^ゞ。
    (※ 自我意向録と愚痴掃き場と言うとこです)

     そんなに酷いとこですか?
     私一番好きなお店なんですが。わざわざ広島西部から「食べ着け」に行ってます。
     私の資質の方が問題かな?
    ・糖尿治療の身でそう頻々に外食自体食べられない
    ・ラーメン屋は調味料で味をいじるところに醍醐味を感じてる
     マァあまり美味しい店は知りません、正直。

     そもそも廿日市宮内に5年ぐらい前までに出店したのが知った契機で通い詰め、
     今春やっと広島本店を探し当てました。
     ~ちなみにこのあと宮内店舗に入ったのが同系のむつみ屋だが
        やはり一年そこらで夜逃げ同然で畳んだ。
          今思うと同じ店主が音を上げてしまったのか、今更解るわけがない。

     硬めの麺にしつこさを感じないスープがすきで、
     特に汁に澱のある焦がし生姜云々ラーメンはけっこう病付きになってます。

     いつの記述か解りませんが、表記の調味料はちゃんと卓にありました。
     マー油は辣油みたいなので解らないかも知れませんが、
     タレは赤味噌仕立てで、つけ味噌好きな私は替え玉以降コレを堪能してます。

     駐車場は近隣にコインパークが多く、申請すると30分分負担してくれます。
    (正確には少し違いますが詳しく言って悪用されてもイケナイので表現を濁してます)
     雨降りとかには辛いけど駐車場負担を減らす手段かとは思います。

     と言う訳で酷評の中応援レスです。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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