広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

ひよこ

ひよこ
広島県広島市南区京橋町8-7
082-262-4118
11:00-14:00
17:00-22:00
日曜は昼のみらしい

個人的にはコレ系の店名の中で最も美味そうに響く『ひよこ』。たまたま別件で前を通りがかっての入店の為、準備無しの遭遇戦となる。

店のドアには『食券を買ってください』とのミッションが提示してあり、極めて明確な道筋に謝意を覚える。入ってすぐ右の券売機はラーメン及び付属品のみの品揃えの為、実際には入店と同時にオーダーが通ってしまうシステムだ。店の外まで豚骨臭が溢れていたが店内はさほどでも無く、本棚一杯の漫画本がある種の定番さを演出している。

隣もとんこつ系のお店(たこ坊主)だが、両店はどういう関係を保っているのだろうか・・? などと思っていると計測わずかに1:20:8 『ラーメン』の登場となる。

ラーメン

花びら然とした薄切りチャーシューにネギの男盛りでインパクトは相当に力強い。大将はかなり分かりやすい性格/気質の御仁なのだろう。濃い目・臭目の香りを吸い込みながら箸を付けるが、もっさり積み上がったネギの下にはシャキシャキの細もやしが隠匿されており、ここでも遭遇戦による急展開となったわけだが、これが中々に麺に合う。

ネギ

かなり前に自家製麺に変えたとの情報があったが、麺に関しては他の名店に比べて特筆すべき点は無く、また劣る感じも無しで、コシのある低加水の中華そば風といったところか。それでもネギ、もやしのシャキシャキダブルと混合する口当たりはかなり良質で、臭めのスープが体感質量を大幅に増加させているようだ。

チャーシュー

チャーシューは見事にどんぶりを一周しており、500円という価格を考えればあり得ないコストパフォーマンスだ。が、見れば生ハムサラダばりの超薄スライスで、コストはある程度削られていそうだが、その分盛り付けやスライスの手間が別途掛かるのは間違いないだろう。それでも超早の提供時間を見ればその点は完全に解消されているようで、最小限の労力で提供できるノウハウを会得したのだろう。楽に提供できるからコストも下がるという構図はどの業種にも通ずるところで、しかしそこから背伸びをせずに価格維持で着実に歩を進める腰の据え方は『生き様』であり、ちょっとした敬意が芽生える。この逆を生きたのはホリエモンとかその亜種の連中だが、まぁそれはどうでもいいだろう。

ゆでたまご

で、見栄え良好なチャーシュー自体は、薫りはするものの薄味で、味覚における印象は少ない。スープ自体も臭いは濃いが質感はかなりのライトボディでふくよかさは少ない。それでもオイルというかゼラチンというか、あのヌメヌメ感は健在で非力さは感じない。カドの少ないバランスの良さはオールド広島の名店との共通点が多々あるようだ。その意味では印象の薄いラーメンというレッテルも貼られそうなものだが、最初にも触れたように、チャーシューとネギ盛りの男っぷりが尋常では無い為『あのネギとチャーシューの・・』のフレーズで長く記憶に残りそうな予感である。他店との明確な差別化ができている上、価格も500円と格安である為、えもいわれぬ喜びが満ちるのであった。

★7つ。


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ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
投票数 91 , 得点平均: 6.51
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ご意見番の声を聞け!

  1. 久々に、ひよこに来ました。
    麺&ネギ大盛りでとお願いすると大将の、は~~~い と独特の返事が返ってきます。
    スープは甘さが強く中々美味しいです。麺は細めで茹で加減もバッチリでした
    400円でこの内容さらに駐車場のお金100円ももらえるとなると
    本当に大丈夫と心配になります。近くにあれば毎日でも行ってしまいそうです。

  2. 昼。広島駅に所用があって、ならばと新規開拓。こちらに初訪問いたしました。
    正午過ぎの入店で、カウンタ満席&待ち客3人。すげぇ。
    そして入店してすぐ濃厚な豚骨臭。すげぇ。
    この客数を店主一人で回してる。すげぇ。
    マンガの量。すげぇ。

    先人に習い、まずは食券購入。
    おー、マジでラーメン400円だー!こーいう心意気、好き!
    ご飯とのセットがワンコイン500円、チャーハンセットすら600円!心意気!心意気!心意気…より売り上げが気になる価格設定だなこりゃ。大丈夫?
    せめてもの心づくし、600円のチャーハンセットにて貢献を目指します。

    着席まで10分ほどかかりましたが、食券置いてからは3分かからずで提供。早ぇ!
    まずはラーメンですかね。早速ズズズズ…おぉ、旨い。豚骨臭からド濃厚も想像出来たのですが、すっげーライトです。あ、薄いって意味じゃ無く、のどごしスッキリ系。
    丼まわりにぐるりと飾られた薄手のチャーシューからも「アタクシ濃厚ですわよ?」系お誘いを受けますが、いやいや何をおっしゃる、優雅なヴェールのその先はあっさり。
    大量のネギも相まって、他に無いあっさり系ライト豚骨?的な?うん、自分で言ってて意味分かんない…

    チャーハン。こりゃ風変わりだなッス。
    具材にコーンはご愛敬?ぱらぱら系としっとり系の中間。中華屋チャーハンとは対局に位置してますね。
    一口パクッと→「!!!!?」黒いつぶつぶが見て取れて、きっと香辛料と思い込んでたのに、これ、 魚 粉 ですわ。ああ、お口の中にカツオが乱舞する…
    意外性の塊ではございますが、私、これ好きです。イケます。

    シュンシュンと食いすすめ、サクサクとごちそうさまでした。

    お冷やが冷茶だったり、目の前のキムチ他付け合わせが無料だったり、オーダー時に言えば大盛り無料&トッピング自由だったり(「玉子抜き・もやし多め」のオーダーを確認)。かなりのサービス満点店でございました。素敵。
    …実はカウンタ角の席だったため、付け合わせキムチに手が届かなくて食えずじまいだったんですけどね。今度リベンジしてやる…

    1. 某魚類さんに刺激されて、訪問しました。
      豚骨臭から博多の昔ながらのこってり臭いラーメンを想像したけど、老若男女誰でも食べれるあっさりスープでした。ネギはたっぷり、チャーシューはどんぶりのひよこの文字が透けて見えますが味は良いです。400円だが手抜きの無い一品に感動しました。
      魚粉チャーハンですが、据え置きの高菜を乗っけて高菜チャーハンを風にして食べました。
      チャーハンもお値段以上だと思うが好みではないので、次回からはラーメンライスにします。

      1. >高菜チャーハン
        …その手があったか!^^;

        真似てやってみました。つーか、どうせならと、適当に無料付け合わせをてんこ盛りしてみました。
        まずキムチ…むむ?こりゃ甘いカクテキじゃないスか!キムチかと問われれば「?」ですが、海藻他さまざまな具材がえもいわれぬ風味で大根大根大根。好き!
        高菜…鉄板。ごま油香る味わい深い高菜。これだけでもメシ食えるわ。素敵。
        たくわん…個人的に大好きなのよ。それがこんなに盛っても無料なんて。幸せ~♪

        なんだかんだで、ちょくちょく通いたくなりますね。値段も味も嬉しすぎです。

    2. 店休日、店頭に貼ってありますね。
      見る限り、現在は完全不定休のようです。

      12時半にはお客さんも落ち着くみたい。
      その頃に訪問すれば落ち着いて「うンマーはむっはむっ」することが可能ですw

  3. 久しぶりにいったらまだラーメン400円だった
    焼きめしセットでも600円……
    その値段で大丈夫なのかと心配になる値段設定だ

    そして相変わらず謎のキムチ的な漬け物が妙な魅力をもっている
    個人的に大好きな店

  4. 昨日、久しぶりに食べに行きました。値段は400円になっていました。
    いつもと変わらない味でおいしかったです。
    このレベルのラーメンでこの値段はあり得ないと思うのですが、いつまでこの値段なんですかねー?

  5. 本日(2月24日)、20周年記念とかで一杯400円でした。麺大盛り・ネギ大盛りでも400円!

  6. どううまいか説明しにくいラーメンと、ワカメの入ったキムチとパラッとしてサッパリとした焼きめし
    恐ろしいくらいに自分の舌にマッチして何年も通ってます

  7. 「ひよこ」のいいところの一つ・・・従業員がいなくて、大将一人でまかなってること。客もそれなりの「雰囲気・覚悟」で来てるから、問題なし。もちろん、「私語」もなし・・従業員の横柄態度もなし。立ち食い「そば」のラーメン版ですね。味と分量文句なし。私は、好きです。

  8. ネギ大盛り・・・うまかばい。価格は変わらんトヨ。

  9. 本日(10.29)隣のおじさんが、『麺大盛り・ねぎ大盛り』を頼んでいた。大量の観音ねぎで麺とスープが見えないくらいでした。今度挑戦してみよう。値段は変わりません。

  10. 現在の営業時間・・11:00~13:30ですが、13:00までに入店お勧めします。
    不定休ですが、月曜日はまず休み。

  11. 9月に入って2週続けて、水曜日が臨時休業です。週休二日制になったのですかね ?

  12. 8月7日(木)12:50頃 本日は営業してました。食しました・・・いつもの味です。昭和の「豚骨味」

  13. 2014年8月6日(水)12:10頃、準備中の札。本日、臨時休業のようである。最近、臨時休業が多い。

  14. 本日食べてきました。定休日:月曜日または不定休 
    営業時間は11:00~13:30になってます。先月木曜日頃行った時は臨時休業でした。

    ※2014年8月5日現在の情報です。

    1. 補足:月曜日は完全に店休日で、それプラスたまに臨時休業されることがあります。

  15. 2014年6月現在、営業はしていないないのですか?

    おろしニンニクが最高に
    うまかったのに

  16. 店内の匂いと雰囲気にひいた。
    味も好みでは無かったが、
    コスパは良い。

  17. 営業時間は今は昼だけになっています。もう何年も通っているのですが、あきませんねー。
    最近はカウンターに置いてある漬物にはまっています。特にはまっているのがキムチのような漬物がおいてあるのですが、見た目はまずそうなんですが食べてみると激ウマです。ぜひ食べてみてください。
    それとラーメンは大盛り!と頼むと無料で大盛りにしてくれます。

  18. 二度行きましたが、一度目はヌルくて猫舌の私でも平気で食べれる熱さで、
    二度目は、小さい虫が入っていたので指摘したら、店主だろう人に逆切れ
    され罵倒されました。

  19. 儂は好きじゃがのぅ、まぁ確かに店内は工場の片隅の様な気がします。
    小麦粉の袋が置いてあったのも気になりましたが・・・・
    直ぐ出て来るのがイラ症の自分にはピッタリです。
    後、駐車料金が返って来るんでソコも嬉しいですね。

  20. 昔からよく行ってます。(・・・ましたかな?)

    よく行くから、慣れてしまっているんでしょうね、店内の汚さに。

    初めての友人を連れて行った時、指摘されました。

    「ラーメン屋? 工場?」

    でも、ラーメンは美味しんですよ。

  21. ひよこは確かに美味しいんだけど、店が汚すぎます。
    水を汲んだコップに埃が浮いていて、みずなしで美味しいっぽいラーメンを苦行のように食べて以来
    この店は遠慮してます。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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