広島市を中心としたエリアのラーメン事情を一方的に執筆

えびすや

えびすや
広島県尾道市土堂2-7-19
080-2893-7630
日~木 11:30~14:30 16:30~翌0:30(L.O)
金・土 11:30~14:30 16:30~翌1:30(L.O)
定休日 火曜日
文末のコメント欄参照

尾道でイケイケの海岸通りに立地するも、尾道ラーメンではないという。すなわち『そーきとんこつ』のえびすや。沖縄の流れを組むということか。ここも想定外の遭遇戦で一瞬ためらうも、瞬時に立て直して一挙に突入をはかる。

店内は屋台を彷彿とさせる超小型店で、しかも二階もある立体構造。ガウディハウスではないが上に伸びるレイアウトこそ尾道のDNAか。

基本メニューはそーきとんこつとだぶるそーきのみ。前情報皆無のここはデフォルトのそーきとんこつで先方に挑む。

店内は沖縄の余韻があり、ビールはもちろんオリオンだ。オリオンは沖縄復興の大義のもとに、長い間酒税が優遇されてきた経緯があるが、制度打ち切り案が出るたびに沖縄サイドと担当省庁との間で苛烈な攻防が勃発するという、反骨のヒストリーを背負う。味の好き嫌いは別として、このブランドの持つローカル情緒は素晴らしい。

そんな回想もつかのま、計測2.59.3 『そーきとんこつ』の登場と相成った!!

そーきとんこつ尾道

これはシンプルだ。さっそく手をつけさせて頂く。

 

最初の印象としてはなかなかのあっさり系で、麺主導のオーソドックスな組み立て。極細でやや芯のあるパツパツした感触は、細麺好きの私としてはまさに快楽。これに『酒』と『色』が加われば、あたりは瞬時に極楽浄土と化す。

麺以外はチャーシュー、というか『そーき』で、あとは質の良いネギが多めに散りばめられた、きわめてシンプルなもの。3ピースバンドと同じで、派手さはないがごまかしが聞かず、ある意味骨太で、上手い下手がモロに出る男気の道。

当然カギとなるのが『そーき』であるが、これがなかなか美味い。 そーきは豚のあばら周りの肉で、スペアリブ。これをそぎ落としてじっくり煮込んである、あの沖縄独特のホロホロ、トロトロの逸品。ラーメン屋の刻みチャーシューとは別の流れで、構成要員が少ない路線だけに通常のラーメンとは多いに一線を画す。このそーきから溶け出るゼラチン質と豚の風味がそのままスープを構成している感覚すらあり、両者の間に境界線がない。引き続き3ピースバンドに例えれば敏腕のリズム隊による熟練のグルーヴ。スピッツのリズム隊が実はめちゃめちゃ上手い、みたいな、地味ながらも堅牢な城である。

細麺

その流れで浮上するのがネギがである。シャキシャキしていいネギだ。しかも結構量がある。一見あっさりのスープも実は密かなるトロミを内包しており、密度は高い。それをまとってシャキシャキを演じるこのネギの存在は貴重なアクセント。シンプルで展開が少ないだけに、ここでの広がりは脳にも良い。リズム隊に女性パーカッションが加わって上物を刻む心地良さと言えば、自称ツウの御仁らにはご理解頂けるのではあるまいか。

ここまでの体験は店に入ってからほんの4,5分の間のもので、ふらっと入ってふらっと出る、そんな気軽さも大きな魅力である。なぜここで沖縄なのかはよく分からんのだが、美味いもん喰わせてもらったからには感謝せねばならんだろう。

手を合わせて食材とカルチャーに感謝。店を駆け出して尾道市街地へ飛び出す!!

星8

ノーコメントこれから頑張れ発展途上まだまだイケる並まあ良いのでは?なかなか美味いねこれは美味い!!広島最高峰広島の誇り★
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ご意見番の声を聞け!

  1. 毎週末の出張で付近のラーメン屋はほぼ全て制覇しました。
    界隈の店はほとんど尾道ラーメンなので、多少飽き気味・・・
    そこでとんこつ系は一種のオアシス。

    先月「ほていや」行って来ました。
    初回は肉セロリ辛ラーメンを発注。
    スープ良し、麺も細麺で茹で加減も良し。
    ただ辛さのパンチは弱めで、セロリも感じられないのが残念。
    挽肉とそーき、煮卵は良かったです。
    お値段¥880だったかな?

    二回目の訪問は先週末。
    そーきとんこつを発注。
    そーきとネギが乗っているシンプルラーメン。
    以外とあっさり系なので、濃厚系が好きな人には物足りないのかも。
    私は卓上の紅ショウガと高菜を少々入れてお好みの感じに。
    迷わず替玉¥100を追加発注。
    替玉込みで¥750だったかな?

    最後に・・・丼はえびすやのそれと同じでした。

  2. 管理人さん、えびすやさん現在は臨時休業してます。
    店主の若い子辞めたようで
    今後終末だけでも開く予定だそうですが、
    そーきラーメンはこの春から
    現在は尾道市高須町5130-1
    尾道そーきとんこつラーメンほていや
    こちらで開店しております。

    えびすやが閉まりあのラーメンは
    もう食べられないのかと思っていましたが
    胡屋グループとしてこの春からほていやがオープン。
    味は相変わらず絶品です。
    えびすやよりも店内が広いので
    落ち着いて食べられますよ。

    えびすやがいつまた再開するかは不明瞭なので
    そーきとんこつを食べたい方は、ほていや行くべし。

  3. 以前あった移動式ラーメンに似た味。
    一蘭系なのかな。

    そーき以外は王道。
    以外にあっさりしてる。
    細めんもスープも悪くないです。
    ただ落ち着いて食べ難い雰囲気だった。

    味はグッド。

貴殿の声を聞かせてくれ!

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